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  1. Noodles con salteado de setas y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • 500 gr. de noodles chinos (1 paquete)
    • 100 gr. de champiñones frescos laminados
    • 100 gr. de setas de cardo en tiras
    • 100 gr. de shiitake cortados en cuartos
    • 100 gr. de shimeji blanco
    • C/n de perejil fresco
    • 2 dientes de ajo
    • C/n de aceite OVE. Santa Teresa
    • Huevo Hilado Trufado Santa Teresa
    • C/n de sal
    • C/n de pimienta negra recién molida

     

    Elaboración:

    Primero coceremos la pasta según nos marque el fabricante y según la queramos a nuestro gusto. Escurrimos, pero sin dejarla enfriar. La volvemos a poner en el cazo donde la cocimos, y le añadimos un poquito de aceite OVE y mezclamos.

    Cortamos el ajo en láminas o finito, como más nos guste, y cuando empiece a dorarse añadimos todas las setas. Salteamos a fuego fuerte y después dejamos un par de minutos al mínimo. Salpimentamos, añadimos un poquito de perejil bien picaditom las setas y mezclamos muy bien.

    Ya tendremos nuestra receta lista para emplatar y rematar decorando con el Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

    Noodles con salteado de setas y huevo hilado trufado Santa Teresa

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  2. Coca de AOVE Santa Teresa con salmón ahumado, salsa tzatziki y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Para la coca:
      • 250 gr de harina de fuerza
      • 1 huevo
      • 100 ml de cerveza
      • 125 ml de AOVE Santa Teresa
      • C/n de sal
      • C/n de eneldo seco
      • C/n de pimienta negra
    • Para la salsa tzatziki:
      • 1 yogur griego natural
      • 100 gr de pepino holandés
      • 100 gr de manzana granny Smith
      • Unas gotas de zumo de limón
      • C/n de albahaca fresca
    • Para emplatar:
      • Salmón ahumado
      • Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Primero haremos la masa de la coca poniendo en un bol, o sobre la mesa, la harina, el huevo, la cerveza, la sal, un poco de pimienta y un poco de eneldo. Amasaremos muy bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar 30 min en el bol tapado con un paño y volvemos a amasar añadiendo el aceite poco a poco. Dejaremos reposar otros 30 min y ya estará lista para estirar y hornear. La pinchamos con un tenedor para que no suba mucho y la pintamos con huevo. La horneamos sobre papel sulfurizado de8 a10 min. a200 ºC, dependiendo del grosor que la hayamos dado.

    Para hacer la salsa tzatziki solo tendremos que poner en un bol el yogur, dos cucharadas de aceite, el zumo de limón, la albahaca picada, el pepino y la manzana, estos dos últimos picados en cuadraditos muy pequeños. Mezclamos.

    Para terminar, pondremos salmón ahumado al gusto encima de la coca, un poco del tzatziki y terminaremos decorando con el Huevo Hilado Santa Teresa.

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  3. Macarons de Membrillo Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Para los Macarons:
      • 120 gr de azúcar glass
      • 120 gr de harina de almendra
      • 45 gr de claras de huevo (I)
      • 120 gr de azúcar blanca
      • 30 ml de agua
      • 40 gr de claras de huevo (II)
    • Para el relleno:

    Elaboración:

    Lo primero decir que es una receta tan sencilla como delicada, la cuestión es seguir muy bien los pasos y no tener prisas.

    Tamizamos el azúcar glass y la harina de almendra y lo mezclamos bien. Reservamos esta mezcla. A continuación, ponemos al fuego el agua y el azúcar blanca hasta que lleguen a 115° C.

    Mientras, monta los 45gr de claras (I) en la batidora. Vierte el jarabe anterior a la clara montada muy despacio, en forma de hilo. Continúa montándolo hasta bajar la temperatura a 40°C. Este es el momento de poner colorante alimentario si quisiéramos que nuestros Macarons fueran de un color en concreto.

    Incorpora los otros 40gr de claras al azúcar glass y la harina de almendra que hemos incorporado al inicio de la receta, y pon esta mezcla en la batidora para incorporarla al merengue. Saca la masa de la batidora, termina de mezclar y coloca la masa con la manga pastelera dándole el tamaño deseado que quieres que tengan tus Macarons.

    Déjalo reposar hasta que se seque un poco la masa, lo sabrás porque forma una capa en la parte superior que, al tocarla, no se pega en los dedos.

    Cocemos en el horno precalentado a 165º C durante 12 minutos (en el caso de Macarons más grandes, puede aumentar la temperatura a 170º C y cocer durante 18 minutos). Deja reposar y enfriar.

    Ahora, con la ayuda de un molde redondo del mismo tamaño que los Macarons, cortaremos unos discos de Membrillo Santa Teresa y de queso para rellenarlos y listo.

     

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  4. Hojaldre de Membrillo con Nueces Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Láminas de hojaldre de 8x12 cm
    • 1 huevo
    • C/n de almendra laminada cruda
    • 1 yogurt natural
    • 125 gr. de turrón blando
    • ½ manzana por persona
    • C/n de azúcar moreno
    • 100 gr. de Membrillo con Nueces Santa Teresa
    • ½ lt. de vino rosado espumoso
    • 1 cucharada de vinagre de Módena
    • 50 gr. de azúcar moreno
    • 1 cucharada de miel
    • 1 c/p de pétalos de rosa deshidratado
    • 150 gr. de frutas del bosque

    Elaboración:

    El primer paso, es poner el vino rosado a reducir junto con el azúcar, la miel, los pétalos de rosa y el vinagre de Módena.

    En un vaso de batidora mezclamos muy bien el yogurt con el turrón y lo reservamos en frío para que coja cuerpo.

    Pintamos las láminas de hojaldre con un poco de huevo y espolvoreamos por encima las almendras laminadas. A la vez, cortamos la manzana en láminas, las colocamos superpuestas y las espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

    Ponemos en el horno ya precalentado a200 ºCel hojaldre y la manzana y lo dejamos unos 20 min. aproximadamente.

    Cuando el vino haya reducido hasta coger una textura melosa, añadimos los frutos rojos, le damos un par de vueltas para que se mezcle bien y lo retiramos del fuego.

    Para montar nuestro postre, abrimos el hojaldre por la mitad como si fuese un bocadillo y retiramos parte del hojaldre de la base para poder poner ahí nuestra crema de turrón y yogurt.

    Encima de la crema de turrón, colocaremos la manzana y el Membrillo con Nueces Santa Teresa cortado en láminas y terminaremos decorando con los frutos del bosque.

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  5. Premio Expansión-PYMES al Mejor Emprendedor para Julián Gil

    Los XIII Premios Pyme de EXPANSIÓN e Ifema ya tienen ganadores. Las seis empresas que se han alzado con los galardones este año son Solar MEMS, Araven, Grupo Agroamb, Smartick, WorkandLife y Santa Teresa. Estas empresas han destacado entre más de 162 candidaturas.

    El jurado las ha seleccionado por su esfuerzo para convertirse en una referencia en las áreas de innovación, respeto al medio ambiente, responsabilidad social corporativa, internacionalización, creación de empleo e impulso del espíritu emprendedor.

    La ceremonia de entrega de los galardones se celebrará el próximo 20 de noviembre en el recinto ferial de Ifema, en Madrid. El evento, que reunirá a diferentes representantes institucionales y empresariales, contará con la participación de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Cristina Cifuentes.

    Con la organización de estos premios, EXPANSIÓN quiere dar protagonismo a las pequeñas y medianas empresas españolas, que en ocasiones ocupan un segundo plano a pesar de constituir el motor principal de la economía española. Además, no hay que olvidar que son el germen de las grandes multinacionales españolas. Todas ellas comenzaron, en su momento, como pequeños negocios que fueron conquistando poco a poco el prestigio en el extranjero.

    Mejor emprendedor: Julián Gil, el abogado que salvó a Santa Teresa

    En 1988 Julián Gil (Madrid, 1949) recibió una llamada que cambiaría su vida para siempre. Él regentaba entonces un prestigioso bufete de abogados con sede en la calle Fortuny de Madrid y un amigo de la infancia le contactó para que le ayudase a gestionar la suspensión de pagos de Santa Teresa, una pequeña pastelería de Ávila de la que era copropietario. Gil encargó una auditoría en la que afloraron multitud de deudas y aunque consiguió financiación, los propietarios se echaron atrás y decidieron no continuar con el negocio. Pese a este panorama, el entonces abogado, especializado en derecho internacional, decidió dejarlo todo y hacerse cargo del negocio. "Mi madre estaba muy orgullosa de su hijo abogado y no podía creerlo", rememora Gil. Una decisión valiente, teniendo en cuenta además que no contaba con ninguna experiencia en la gestión de empresas del ramo, más allá de su gusto por la comida. "Siempre he sido muy cocinillas, desde que era pequeño", comenta.

    Enseguida se dio cuenta de que la empresa necesitaba cambiar de rumbo. Y el primer paso era enfocarse en un producto con una caducidad superior a los dos días. Así nació el membrillo de Santa Teresa, el producto estrella que rescató a la compañía al triunfar en la charcutería de El Corte Inglés. Actualmente, la empresa cuenta con más de 100 referencias de productos gourmet, da trabajo a más de 70 personas y factura 12 millones de euros. El 12% de las ventas procede del exterior, estando presente en 20 países, incluyendo EEUU y Japón.

    Una de las consignas de Gil ha sido la apuesta por la alimentación saludable. "No sale ni un solo producto a la calle que tenga aditivos y conservantes", asegura.

    FUENTE: Diario Expansión.

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