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Recetas con Huevo Hilado

  1. Noodles con salteado de setas y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • 500 gr. de noodles chinos (1 paquete)
    • 100 gr. de champiñones frescos laminados
    • 100 gr. de setas de cardo en tiras
    • 100 gr. de shiitake cortados en cuartos
    • 100 gr. de shimeji blanco
    • C/n de perejil fresco
    • 2 dientes de ajo
    • C/n de aceite OVE. Santa Teresa
    • Huevo Hilado Trufado Santa Teresa
    • C/n de sal
    • C/n de pimienta negra recién molida

     

    Elaboración:

    Primero coceremos la pasta según nos marque el fabricante y según la queramos a nuestro gusto. Escurrimos, pero sin dejarla enfriar. La volvemos a poner en el cazo donde la cocimos, y le añadimos un poquito de aceite OVE y mezclamos.

    Cortamos el ajo en láminas o finito, como más nos guste, y cuando empiece a dorarse añadimos todas las setas. Salteamos a fuego fuerte y después dejamos un par de minutos al mínimo. Salpimentamos, añadimos un poquito de perejil bien picaditom las setas y mezclamos muy bien.

    Ya tendremos nuestra receta lista para emplatar y rematar decorando con el Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

    Noodles con salteado de setas y huevo hilado trufado Santa Teresa

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  2. Coca de AOVE Santa Teresa con salmón ahumado, salsa tzatziki y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Para la coca:
      • 250 gr de harina de fuerza
      • 1 huevo
      • 100 ml de cerveza
      • 125 ml de AOVE Santa Teresa
      • C/n de sal
      • C/n de eneldo seco
      • C/n de pimienta negra
    • Para la salsa tzatziki:
      • 1 yogur griego natural
      • 100 gr de pepino holandés
      • 100 gr de manzana granny Smith
      • Unas gotas de zumo de limón
      • C/n de albahaca fresca
    • Para emplatar:
      • Salmón ahumado
      • Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Primero haremos la masa de la coca poniendo en un bol, o sobre la mesa, la harina, el huevo, la cerveza, la sal, un poco de pimienta y un poco de eneldo. Amasaremos muy bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar 30 min en el bol tapado con un paño y volvemos a amasar añadiendo el aceite poco a poco. Dejaremos reposar otros 30 min y ya estará lista para estirar y hornear. La pinchamos con un tenedor para que no suba mucho y la pintamos con huevo. La horneamos sobre papel sulfurizado de8 a10 min. a200 ºC, dependiendo del grosor que la hayamos dado.

    Para hacer la salsa tzatziki solo tendremos que poner en un bol el yogur, dos cucharadas de aceite, el zumo de limón, la albahaca picada, el pepino y la manzana, estos dos últimos picados en cuadraditos muy pequeños. Mezclamos.

    Para terminar, pondremos salmón ahumado al gusto encima de la coca, un poco del tzatziki y terminaremos decorando con el Huevo Hilado Santa Teresa.

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  3. Timbal de rabo de toro con Membrillo y Huevo Hilado Santa Teresa

    En esta ocasión os presentamos un vistoso timbal, que está protagonizado por Membrillo en lonchas Santa Teresa, ideado para hacer más fáciles tus platos. Además, hemos culminado la receta con el toque inigualable del Huevo Hilado Trufado Santa Teresa. ¿Apetece?

    Ingredientes:

    Para el rabo de toro:

    • 1'5 kilos de rabo de buey. (puede ser de ternera).
    • 2 zanahorias pequeñas.
    • 2 cebollas grandes.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 copa de coñac.
    • 1 c/s de vinagre.
    • 400 ml. de vino tinto
    • C/n de aceite de oliva virgen extra S. Teresa.
    • C/n de pimienta.
    • C/n de sal.

    Para la parmentiere de higos:

    • 400 g de patatas harinosas pequeñas (por ejemplo kennebec o monalisa).
    • 40 g de mantequilla.
    • 120 ml de leche entera.
    • Aceite de oliva virgen extra S. Teresa.
    • C/n de Sal.
    • C/n de pimienta blanca molida.
    • 4 higos frescos o secos.

    Para la terminación del plato:

    Elaboración:

    Para el guiso de rabo de toro:

    Limpia ligeramente la grasa que pudiera sobrar a los trozos de rabo y sécalos con papel de cocina. Dora el diente de ajo, apártalo y en ese aceite dora los trozos de rabo. El secreto de la receta, además de sus ingredientes y del proceso en sí, es que hay que dorar muy bien el rabo. Reservar. En el mismo aceite haz un refrito con las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla picada, debe quedar bien dorado. La primera parte de la cocción se puede hacer en la olla exprés y una vez abierta comprobar el punto y dejar “chup-chup” unos minutos. Para ello, pasa a una olla exprés el refrito y el rabo. Rehoga bien todo junto. Procura dorarlo bien. Salpimentalo. Baja el fuego, agrega la copa de coñac y deja evaporar. Remuévelo. Añádele el vinagre y el vino tinto. Cuece en la olla durante 45 minutos (si la tuya es de las rápidas, adapta el tiempo). Cuando el guiso de rabo de toro esté hecho, retira la carne y pasa la salsa por el pasapurés. También puedes colar el caldo y reducirlo para obtener un jugo más concentrado. Desmiga el rabo cuando aún este templado para hacerlo mejor y reserva.

    Para la parmentiere:

    Limpiar bien las patatas bajo el grifo para sacarles los restos de arena que puedan tener. Poner las patatas con piel en agua fría que las cubra bien y sal y hervir hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Comprobarlo pinchándolas con un palillo o cuchillo. Es importante cocerlas con piel para que absorban la menor cantidad de agua posible y conserven más almidón en su interior. Poner a calentar la leche a fuego muy bajo. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas, pelarlas aún calientes y pasarlas por el pasapurés. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y salpimentar. Remover para que se vaya deshaciendo la mantequilla con el calor de las patatas. Añadir la leche caliente y remover para que el almidón de la patata vaya absorbiendo la leche poco a poco. Cocer 2-3 minutos más a fuego lento hasta que se deshaga del todo la mantequilla y el almidón de la patata haya absorbido completamente la leche. Remover constantemente. Añadir los higos y triturar con la batidora eléctrica.

    Montaje del plato:

    Cogemos un molde redondo o cuadrado como más nos guste y lo pintamos por dentro con un poco de aceite para que el membrillo no se nos quede pegado. Colocamos el Membrillo en lonchas de forma que cubran todo el interior del molde. Rellenamos con el rabo de toro desmigado y salseamos ligeramente. Solo nos quedaría desmoldar, acompañar con un poco de la parmentiere y un trocito de higo fresco para decorar y por ultimo rematar con el Huevo Hilado Trufado encima de la carne.

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  4. Foie con frutos rojos y Huevo Hilado Santa Teresa

    Se acerca el invierno y, por ello, nos va apeteciendo comenzar a pensar en el diseño del próximo menú de navidad. Queremos más que nadie que acertéis con vuestra elección, por lo que la primera propuesta que os planteamos es este perfecto Foie con Frutos Rojos y Huevo Hilado Santa Teresa.

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    Ingredientes:

    • 150 gr de foie fresco (por persona)
    • Para la reducción:
      • 500 ml de vino de oporto
      • 25 gr de azúcar
    • Para la guarnición:

    Elaboración: Para la reducción, poner el vino y el azúcar en un cazo a fuego lento a reducir hasta que tenga consistencia de caramelo. Para el pan tostado, cortamos rodajas de unos 3 mm y las ponemos en una bandeja de horno a 120 ºC durante 15 minutos. Para el montaje, marcamos en una sartén el foie salpimentado previamente. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos de la sartén y salteamos los frutos rojos con la propia grasa del foie. En el plato ponemos la trancha de foie, disponemos los frutos rojos por encima y adornamos con Huevo Hilado Santa Teresa y la reducción del oporto.

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  5. Trancha de foie de pato con reducción de Oporto y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

    foie-con-hh Ingredientes:
    • 1 hígado de pato.
    • 200 gr de Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.
    • Para la reducción:
      • 500 ml de vino de oporto
      • 25 gr de azúcar

    Elaboración:

    Para la reducción, poner el vino y el azúcar en un cazo a fuego lento a reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

    Para el foie, lo racionaremos en 8 tranchas, la ración será 2.

    Para el montaje, marcamos en una sartén el foie salpimentado previamente. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos de la sartén aun plato con papel para eliminar el exceso de grasa. Pondremos en un plato las tranchas de foie, salseamos con la reducción de oporto, y adornamos con el Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

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