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Recetas con Huevo Hilado

  1. Parmentier de queso con jamón y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • 400 g de patatas harinosas pequeñas
    • 40 g de mantequilla
    • 120 ml de leche entera
    • 40 gr AOVE Santa Teresa
    • Sal
    • Pimienta blanca molida
    • 60 gr de queso manchego curado
    • C/n de lascas de jamón ibérico
    • C/n de Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Poner las patatas lavadas y con su piel a cocer en agua con sal hasta que estén blandas. Cuando ya estén cocidas, las pelamos y las pasamos por un pasapurés junto con la mantequilla y el aceite.

    En un cazo ponemos la leche a fuego muy lento junto con el queso rallado para que se disuelva. Añadimos el puré de patata a la leche y cocinamos sin dejar de mover un par de minutos más. Salpimentamos.

    En un plato colocamos las lascas de jamón ibérico, encima un poco de nuestra parmentier y, por último, rematamos el plato con el Huevo Hilado Santa Teresa.

    Parmentier de queso manchego con lascas de iberico y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

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  2. Panchineta con manzana caramelizada y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Masa de hojaldre
    • Crema pastelera:
      • 500 ml. de leche entera
      • 4 yemas (de huevos XL)
      • 125 gr. de azúcar blanco
      • 50 gr. de fécula o almidón de maíz
      • 1 vaina de vainilla
      • La piel de un limón
      • Mantequilla (opcional)
    • 1 manzana verde
    • 1 Vaina de vainilla
    • C/n de azúcar moreno
    • C/n de almendra laminada
    • 1 huevo
    • Mantequilla
    • Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Primero prepararemos la crema pastelera para que esté refrigerada. Para ello, infusionamos la mitad de la leche con la piel del limón y las semillas de la vainilla. En un bol, blanqueamos las yemas junto con el azúcar. En la otra parte de la leche, disolvemos la maizena y mezclamos con las yemas de los huevos. Ponemos un cazo a fuego lento y añadimos la leche infusionada poco a poco, sin dejar de mover. Cocinamos sin dejar de mover con una varilla hasta que coja la textura deseada.

    Por otro lado, cortamos el hojaldre del tamaño que queremos que quede el postre final. Batimos el huevo y pintamos los hojaldres. Ponemos unas pocas de almendras laminadas encima y lo horneamos aproximadamente unos 15 min. a180 ºC.

    Por otro lado, cortamos la manzana en cuadraditos, dejando la piel o no, como más nos guste. En una sartén, salteamos la manzana con un poco de mantequilla y cuando coja un poco de color añadimos el azúcar y las semillas de vainilla, todo al gusto, ¡pero no os paséis con la vainilla!

    Para montar el plato cortaremos los hojaldres a la mitad, los rellenamos con la crema pastelera, ponemos Huevo Hilado Santa Teresa, y lo acompañamos con la manzana caramelizada.

    Panchineta con manzana caramelizada y Huevo Hilado Santa Teresa

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  3. Ensalada de bacalao confitado y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    Elaboración:

    En un cazo pondremos el lomo de bacalao cubierto de Aceite OVE Santa Teresa junto con los ajos y la guindilla. Lo ponemos a fuego lento y, cuando empiece a burbujear un poco, lo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 min. Esta operación la repetiremos de dos a tres veces según el grosor del bacalao.

    Por otro lado, ya podremos empezar a montar la ensalada mezclando las hojas limpias de la rúcula con la escarola y formando una base con ellas en el plato.

    Incorporamos unas láminas de aceitunas negras, un poco de cebolleta en juliana muy fina y la naranja preparada y cortada en discos. Salpimentamos al gusto.

    Cuando el bacalao esté listo lo colocamos sobre un plato para romperlo en lascas y añadírselo a la ensalada. También pondremos un poquito del aceite de confitar el bacalao.

    Solo nos quedaría rematar con el Huevo Hilado Santa Teresa.

    Podemos añadirle cualquier tipo de fruto seco que le quedara muy bien, o unas uvas pasas.

    Ensalada de bacalao y huevo hilado santa teresa

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  4. Arroz cremoso con salmón y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Para el arroz cremoso:
      • 350 gramos de arroz redondo.
      • ½ cebolla.
      • 2 dientes de ajo.
      • La pulpa de una ñora.
      • 1 guindilla.
      • 2 c/p de perejil seco.
      • 1/2 c/c de laurel molido.
      • Unas hebras de azafrán.
      • 50 gr. de queso semicurado.
      • 200 ml. de Jerez seco.
      • 900 ml. de caldo de pescado.
      • Sal y pimienta.
    • Un lomo de salmon limpio de unos 150 gr. por pax.
    • Huevo Hilado Trufado de Santa Teresa

    Elaboración:

    Pon en una paella un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorpora los ajos laminados y la guindilla, y sofríe hasta que tomen color. Añade la pulpa de la ñora y sal al gusto.

    Vierte a continuación el arroz, tuéstalo en la paella y, cuando el grano pierda color, riega con el vino de Jerez, como si hicieras un risotto. Dejamos que el arroz lo absorba.

    Continuamos haciendo el arroz como una receta de risotto, añadiendo el caldo poco a poco y moviendo continuamente para que al soltar el almidón quede una textura cremosa en el arroz. A mitad de la cocción incorpora el perejil y el laurel, y, casi al final, el azafrán. Cuando incorpores la última taza de caldo, añade el queso rallado, apaga el fuego y tapa la paella. Reservamos.

    Salpimienta los lomos de salmón y cocínalos en una sartén o al horno al gusto.

    Para el emplatado coloca un poco del arroz cremoso en un plato, encima de este un lomito de salmón y rematamos decorando el Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

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  5. Espárragos blancos con Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    Para la vinagreta:

    Preparación:

    Lavamos bien los espárragos y cortamos la parte de abajo más dura con las manos, por donde parta de manera natural. Los ponemos a cocer al vapor con sal y azúcar durante 20 min, así no nos hará falta escurrirlo una vez estén cocidos. Preparamos la vinagreta con Mermelada de Membrillo Santa Teresa, aceite, vinagre y sal, y mezclamos bien.

    En una sartén hacemos un sofrito con los champiñones cortados muy pequeñitos y una vez medio dorados agregamos el jamón ibérico.

    Colocamos en un plato los espárragos, echamos por encima la picada de champiñones y aderezamos con la vinagreta de Mermelada de Membrillo Santa Teresa. Decoramos finalmente con Huevo Hilado Santa Teresa.

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