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Recetas con Membrillo

  1. Ensalada de lombarda y Membrillo en Dados Santa Teresa

    Comienza la Primavera, y con ella las ganas de incluir en nuestra dieta diaria recetas llenas de color, divertidas, fáciles de preparar y, sobretodo, saludables, muy saludables!

    Hoy os proponemos esta alegre Ensalada de lombarda y Membrillo en Dados Santa Teresa. Toda una explosión de sabor e ingredientes de lo más variado y exótico. ¡Pruébala!

    Ingredientes:

    • 1 manojo de Kale
    • 1 manojo de bimis
    • 1 aguacate
    • ¼ lombarda
    • 1 manojo de cilantro
    • 200 grs de garbanzos
    • 50 gr de queso parmesano
    • 150 gr de Membrillo en Dados Santa Teresa
    • ½ cebolleta
    • Semillas de lino y chia

    Aderezo:

     

    Elaboración:

    Lo primero sofreimos los garbanzos escurridos con la cebolleta y salteamos en una sartén con pizca de sal y pimienta. Luego los metemos en el horno para que se queden secos y doraditos. Apartamos.

    Ponemos a hervir el bimi al vapor, que no quede blando. Ponemos en un bowl el kale con aceite de oliva y sal y estrujamos para ablandarlo un poco durante unos 2 min. Luego en el mismo recipiente incorporamos, el bimi, la lombarda troceada, y mezclamos bien.

    Añadimos vinagreta de aceite oliva, vinagre, soja baja en sal y mostaza antigua. Mezclamos bien. Luego añadimos el aguacate, no amasamos demasiado, los garbanzos, el Membrillo en Dados Santa Teresa y lascas de parmesano.

    Y tenemos lista esta ensalada nutritiva, sana y muy natural.

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  2. Milhojas de Membrillo y foie con gelatina de PX

    Deléitate con estas asombrosas y espectaculares Milhojas de Membrillo Santa Teresa y foie con gelatina de Pedro Ximénez.

    Ingredientes: 

    Para la milhojas:

    Para la gelatina de PX:

    • 300 ml de PX.
    • 2 hojas de gelatina.
    • 30 gr de azúcar.
    • 2 gr de pimienta negra en grano.

     

    Elaboración:
    Troceamos el Membrillo Santa Teresa y el foie en láminas de medio centímetro. Por otro lado forramos un molde cuadrado con papel film. Para el montaje empezaremos haciendo una capa con el foie, a continuación otra con Membrillo Santa Teresa y así repetiremos tres veces. Una vez terminado la milhojas la filmaremos y pondremos algo de peso encima para que se compacten las capas. Reservamos en frigorífico.

    Para preparar la gelatina, pondremos en un cazo el PX , azúcar y los granos de pimienta a fuego medio-alto hasta llegar a ebullición. Esperaremos hasta que el azúcar se disuelva y se evapore el alcohol del vino. Mientras tanto vamos hidratando la gelatina en agua fría. Una vez evaporado el alcohol y disuelto el azúcar añadimos la gelatina.
    Extenderemos la gelatina en una bandeja para conseguir un grosor de medio centímetro.

    Para el montaje final de la milhojas, desmoldaremos el foie y el Membrillo Santa Teresa y cortaremos unos cuadrados de la gelatina del mismo tamaño que la milhojas. Asegurarnos de que la gelatina queda encima de una de las capas del foie.

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  3. Strudel de queso y nueces con Membrillo Santa Teresa

    ¿Pensando en un postre que sorprenda a tus invitados? ¿Qué te parece este riquísimo Strudel relleno de nueces, queso crema y Membrillo Santa Teresa? strudell-de-membrillo-santa-teresa-queso-crema-y-nueces-01Ingredientes:

    • 1 paquete de pasta filo.
    • 500 gr de Membrillo Santa Teresa.
    • 150 gr de nueces picadas.
    • 150 gr de queso crema.
    • Azúcar glass.
    • 100 gr de azúcar.
    • 100 ml agua.

    Elaboración:

    Para la elaboración con el azúcar y el agua haremos un almíbar (ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición).

    Por otro lado cogeremos tres hojas de pasta filo, una a una las pintamos con el almíbar y colocaremos una encima de la otra para conseguir pegarlas.

    Para el relleno de la masa comenzaremos con las nueces (reservando alguna para decorar), luego el Membrillo Santa Teresa y por último el queso. Todo el relleno se colocará en el centro de la pasta para poder formar un canelón, el cual cerraremos con el almíbar. Le daremos la vuelta para que la parte del cierre quede abajo. Pintamos todo con almíbar y daremos unos cortes y adornaremos con las nueces.

    Con el horno precalentado a 180ºC meteremos el pastel y horneamos durante 20 minutos.

    Por último espolvoreamos con azúcar glass por encima.

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  4. Caracola rellena de Membrillo Santa Teresa

    Abrimos el mes de Noviembre con una suculenta Caracola de hojaldre rellena de Membrillo Santa Teresa y queso de cabra. 06102016-caracola-de-hojaldre-rellena-de-membrillo-santa-teresa-y-queso-de-cabra-02-mediumIngredientes:

    • Una plancha de hojaldre.
    • 300 gr de Membrillo Santa Teresa.
    • 200 gr rulo de cabra.
    • Un huevo para pintar.
    • Azúcar glass.

    Elaboración:

    Para la elaboración de esta receta comenzamos partiendo la plancha de hojaldre por la mitad, para conseguir dos rectángulos si es cuadrada o dos medias lunas si es redonda. Tendremos el huevo batido preparado en bol, reservamos. Dispondremos el Membrillo Santa Teresa y el queso de cabra en el centro del hojaldre de lado a lado, en las dos mitades. Para cerrar el hojaldre, cubrimos el relleno con uno de los lados, pintamos el borde con el huevo batido y lo cerramos con el otro lado. Haciendo un canelón, repetiremos igual con la otra mitad. Teniendo las dos mitades listas, empezaremos a formar la caracola, para ello dejaremos en la parte inferior la zona que hemos pegado con el huevo. Enrollamos las dos mitades, lo pintamos con el huevo batido solo por la parte de arriba, y horneamos con el horno precalentado 30-40min a 180ºC. Por último adornaremos con el azúcar glass al sacarlo del horno.

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  5. Magret de pato con chutney de Membrillo Santa Teresa.

    magret-con-chutney

    Ingredientes:

    • 2 piezas de magret.
    • Para el chutney:
      • 750 gr de Membrillo Santa Teresa.
      • 100 ml de acceto o vinagre balsámico.
      • 200 ml de agua.
      • 50 gr de azúcar.
      • 150 gr de azúcar moreno.
      • 1 ramita de canela.
      • 1 cayena.
      • 3 clavos.
      • 10 bolas de pimienta.
      • 10 gr de jengibre fresco.

    Elaboración:

    Para el chutney, ponemos el Membrillo Santa Teresa junto al resto de ingredientes en una cazuela, a fuego medio y dejamos unos 45 – 50 minutos, removiendo de vez en cuando. El punto es similar al de una mermelada. Reservamos.

    Para el magret, dividimos cada magret en dos para dividirlo en raciones. Eliminaremos cualquier fibra, que tenga por la parte de la carne. Por la parte de la grasa efectuaremos unos pequeños cortes en forma de rombos, para que a la hora de marcar quede más estético.

    Para el montaje del plato, marcamos a fuego fuerte el magret por la parte de la grasa hasta que tenga un dorado bonito, daremos un par de minutos más por la carne y listo, el punto del pato es recomendable punto menos. Haremos una lágrima en el plato con el chutney de Membrillo Santa Teresa y dispondremos encima el pato.

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