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Recetas de Gazpacho

  1. Espárragos blancos a la brasa con nueces y Ajoblanco Santa Teresa

    ¿Alguna vez has combinado el Ajoblanco Santa Teresa con auténticos espárragos blancos? Te lo ponemos fácil con esta receta de espárragos a la brasa y nueces.

    Ingredientes:

    Elaboración:

    Marcamos los espárragos en una sartén o plancha para darles el aspecto de parrilla. Los dejamos enfriar, los cortamos a la mitad y aliñamos con la sal vikinga.

    Empezamos el emplatado poniendo una base de Ajoblanco Santa Teresa, encima nuestros espárragos “a la parrilla” y terminamos decorando con unas nueces, unas láminas de ajo negro y un chorrito de Aceite AOVE Santa Teresa.

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  2. Helado de Gazpacho de Arándanos Santa Teresa sobre Tarta de Santiago

    En honor a nuestra comunidad de seguidores que cada día nos siguen desde Galicia, en esta ocasión prepararemos un sencillo y sabroso Helado de Gazpacho Santa Teresa sobre una tradicional Tarta de Santiago. 

    Ingredientes para la Tarta de Santiago:

    • 5 huevos
    • 250 gr. de azúcar
    • 250 gr. de almendras molidas
    • Ralladura de la piel de un limón
    • 1 cucharadita de canela
    • Azúcar glass  (para decorar)
    • 1 trozo de mantequilla para untar el molde
    • 1 molde redondo desmontable de22 cm de diámetro aprox

    Elaboración de la Tarta de Santiago:

    Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo). En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien. Aquí podemos añadir también un chupito de orujo. Ahora añade los huevos y con una lengua mezcla todo bien. No hay que batir así que solo mezcla hasta que esté todo bien mezclado.

    Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 45 min. aprox. hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemada.

    Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer esto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta. Reservamos.

    Ingredientes para el helado de Gazpacho de Arándanos Santa Teresa:

    Elaboración:

    Empezaremos esta receta con todos los ingredientes muy fríos. Las frutas congeladas y el gazpacho semicongelado. Montamos la nata y dejamos reposar en el congelador. Confitamos las yemas con el azúcar al baño María y dejamos enfriar. Ahora con la ayuda de una lengua mezclamos muy bien todos los ingredientes con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata. Dejamos en el congelador y lo sacaremos cada 30 min. para volver a mezclar y así conseguir que los cristales sean mas pequeños. Repetiremos esta acción de 3 a4 veces mínimo.

    Para terminar acompañaremos un trocito de tarta de santiago con una bola de nuestro helado y decoraremos al gusto.

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  3. Granizado de Gazpacho de Arándanos Santa Teresa

    ¿Te imaginas convertir un elegante Gazpacho de Arándanos Santa Teresa en el granizado con el que triunfarás este verano? ¡Pues te damos la clave para que lo consigas! Sorprende a tus invitados con esa receta gourmet: Granizado de Gazpacho de Arándanos Santa Teresa con brocheta de melón osmotizado.

    Para su elaboración necesitarás:

    Prepáralo de la siguiente manera:

    El primer paso es osmotizar las bolas de melón de nuestra brocheta. Para ello, colocaremos estas junto con un poco de zumo de arándanos en una bolsa de vacío y aplicaremos el máximo vacío. Dejar en cámara para lo último. Esto es osmotizar, impregnar de zumo la fruta que utilizaremos en nuestra receta.

    Colocamos el Gazpacho de Arándanos Santa Teresa en un bol que nos pueda entrar en el congelador y congelamos por una hora. Pasado este tiempo sacamos del congelador y con la ayuda de unas varillas fuertes rompemos bien todos los cristales que se hayan formado y mezclamos bien. Este proceso lo repetiremos unas 3 veces mas a cada 30 min, hasta que quede totalmente el granizado que nos guste.

    Para finalizar, colocamos la copa de Martini boca abajo, la mojamos en el zumo de arándanos y luego en el azúcar blanco. Servimos el granizado que hemos preparado de Gazpacho de Arándanos Santa Teresa en la copa y terminamos decorando con una brocheta que haremos con las bolas de melón y los arándanos frescos. 

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  4. Tartar de atún rojo con Gazpacho RAF Santa Teresa

    Julio llega pisando fuerte. Y en Santa Teresa no podíamos quedarnos atrás. Os proponemos una suculenta receta protagonizada por Gazpacho RAF Santa Teresa: Tartar de atún rojo con remolacha y fresas bañado con el sabor del verano, un genuino Gazpacho elaborado con tomates RAF.

    Ingredientes:

    Elaboración:

    Comenzamos a preparar el tartar. Picamos la cebolleta muy fina, y reservamos. Cortamos el atún en trozos muy pequeños. Esto va en gustos, pues hay quien lo prefiere como si fuese carne picada, o quien disfruta de encontrar los tacos bien diferenciados. En un bol mezcla muy bien el atún con la cebolleta, el zumo del limón y salpiméntalo. 

    Corta la carne del tomate limpia de pepitas y de piel, la remolacha y las fresas, todo del mismo tamaño que el atún e incorpora al bol. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa y mezcla muy bien. Dejaremos reposar la mezcla una media hora.

    Solo nos queda emplatar nuestro tartar con la ayuda de un molde para que nos quede más bonito y regar con Gazpacho Raf Santa Teresa 500ml. Lo podéis decorar con el caviar de tomate (las pepitas), unos brotes, sésamo, un chorrito de aceite… aquí lo que vuestra imaginación os pida.

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  5. Canelón de cigala con Gazpacho RAF Santa Teresa

    El verano nos pide platos refrescantes. Como lo sabemos muy bien, en esta ocasión os presentamos una elegante preparación compuesta por el genuino Gazpacho RAF Santa Teresa y canelón de cigala relleno de salpicón mediterráneo. 

    Para prepararlo, necesitaremos:

    Elaboración:

    Lo primero de todo, hacemos un picadillo a cuchillo y en igualdad de cantidades de las gambas, los mejillones y el pulpo. Salpimentamos, añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa, mezclamos muy bien y reservamos.

    Pelamos las cigalas y dejamos las cabezas y las patas para añadirlas al final del plato pasadas por una sartén o plancha. Con la carne de las cigalas hacemos un carpaccio, lo salpimentamos y añadimos unas gotas de limón. Rellenamos el carpaccio con nuestro picadillo y damos forma al canelón.

    Para terminar pondremos el canelón en un plato semi hondo, decoramos con un trocito de cada de nuestro salpicón y con la cabeza y las patas de la cigala. Incorporamos el Gazpacho RAF Santa Teresa  y rematamos con unos brotes y unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa  y listo a disfrutar de un salpicón a nuestro estilo.

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