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Recetas

  1. Pastelitos vascos rellenos de crema pastelera y Mermelada de Membrillo Santa Teresa

    INGREDIENTES:

    • Mermelada de Membrillo Santa Teresa
    • Para la masa quebrada:
      • 250 gr de harina
      • 50 gr de almendra molida
      • 150 gr de mantequilla
      • 150 gr de azúcar
      • 1 huevo
      • 2 cucharadas de ron
      • 1 pizca de sal
    • Para la crema pastelera:
      • 500 ml de leche entera
      • 4 yemas de huevo
      • 100 gr de azúcar
      • 50 gr de maicena
      • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    PREPARACIÓN:

    Para la crema pastelera.

    Del medio litro de leche separamos un poco dejándolo en un vaso. En esta pequeña cantidad disolvemos la maicena. Por otro lado, ponemos el resto de la leche en un cazo a calentar a fuego lento: Mientras se va calentando, batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla en otro recipiente. Mezclamos la leche con la maicena disuelta con los huevos batidos. Iremos añadiendo esta mezcla al cazo con la leche que estamos calentando, lo haremos poco a poco. Y sin parar de remover iremos viendo que la mezcla irá espesando. Una vez tenga la textura deseada apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente. 

    Nos ponemos con la masa quebrada.

    Empezamos mezclando los elementos secos, es decir, harina, almendra, sal y azúcar. Ahora cortamos en dados la mantequilla que estará bien fresquita de la nevera. Con las manos empezamos a amasar, para mezcla bien la mantequilla, aunque quedarán muchos grumos. Después añadimos el huevo batido con el licor. Seguimos amasando, la harina se tiene que integrar, pero la masa será arenosa. Separamos la masa en dos porciones, una mayor que otra, envolvemos en film y dejamos en la nevera 1 hora.
    Sacamos las masas la nevera, las estiramos individualmente con la ayuda de un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal para evitar que se nos pegue. Metemos las masas ya estiradas de nuevo a la nevera hasta que esté durita. 

    Montaje de los pastelitos.

    Sacamos la masa, la más grande de las dos, le retiramos el papel vegetal. Cortaremos la masa en círculos.  Con los dedos adaptamos la masa al molde, si se nos rompe no pasa nada, con los dedos apretamos la masa y unimos grietas. Ponemos la crema, bastante cantidad, y después la Mermelada de Membrillo Santa Teresa.

    Sacamos el resto de masa de la nevera. Cortamos también en círculos y los colocamos para sellar los pastelitos. Sellamos bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Metemos el pastel en la nevera otro rato, 15' más o menos. Mientras se vuelve a enfriar todo vamos precalentando el horno, a 180ºC. Batimos un huevo para pincelar nuestro pastel. 
    Sacamos el pastel de la nevera, lo pintamos con el huevo batido y lo metemos al horno durante unos 30'-35'. Tiene que quedar doradito. Una vez listo lo dejamos enfriar.

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  2. Parmentier de queso con jamón y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • 400 g de patatas harinosas pequeñas
    • 40 g de mantequilla
    • 120 ml de leche entera
    • 40 gr AOVE Santa Teresa
    • Sal
    • Pimienta blanca molida
    • 60 gr de queso manchego curado
    • C/n de lascas de jamón ibérico
    • C/n de Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Poner las patatas lavadas y con su piel a cocer en agua con sal hasta que estén blandas. Cuando ya estén cocidas, las pelamos y las pasamos por un pasapurés junto con la mantequilla y el aceite.

    En un cazo ponemos la leche a fuego muy lento junto con el queso rallado para que se disuelva. Añadimos el puré de patata a la leche y cocinamos sin dejar de mover un par de minutos más. Salpimentamos.

    En un plato colocamos las lascas de jamón ibérico, encima un poco de nuestra parmentier y, por último, rematamos el plato con el Huevo Hilado Santa Teresa.

    Parmentier de queso manchego con lascas de iberico y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

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  3. Nueva receta de las Quiches Santa Teresa

    Como ya sabéis, tras más de 150 años de experiencia en la elaboración de recetas tradicionales, 100% naturales y de alta calidad, os presentamos una nueva receta de nuestras Quiches refrigeradas, una referencia mejorada dentro de la familia de platos preparados Santa Teresa.

    Siempre respetando la receta tradicional, las dos nuevas elaboraciones que actualizamos son: la clásica Quiche Lorraine y la atrevida Quiche con Espinacas.

    La tradicional Quiche Lorraine, cuyo relleno está compuesto por queso y bacon procedentes de fabricantes exhaustivamente seleccionados, ha visto realzado su sabor con esta nueva fórmula. Por su parte, la Quiche con Espinacas, rellena de queso y pasas, está preparada con masa integral.

    Estas referencias se presentan además en un nuevo envase “ready to eat”, listo para calentar en el microondas y consumir. Un formato que responde al estilo de vida actual del consumidor.

    Fieles a nuestra filosofía, “somos lo que comemos”, todas las Quiches Santa Teresa contienen ingredientes de primera calidad, cuidadosamente seleccionados, y están elaboradas de forma tradicional, sin espesantes artificiales, ni conservantes, ni aditivos añadidos. Con este cariño en todo el proceso de elaboración, garantizamos que nuestras quiches conservan el sabor y las propiedades de los ingredientes naturales que utilizamos.

    Las Quiches Santa Teresa pueden adquirirse en cualquiera de los nueve centros gastronómicos que disponemos en Madrid (7) y Ávila (2), o también en centros comerciales, supermercados, establecimientos especializados y en nuestra tienda online: www.tiendasantateresa.com.

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  4. Panchineta con manzana caramelizada y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Masa de hojaldre
    • Crema pastelera:
      • 500 ml. de leche entera
      • 4 yemas (de huevos XL)
      • 125 gr. de azúcar blanco
      • 50 gr. de fécula o almidón de maíz
      • 1 vaina de vainilla
      • La piel de un limón
      • Mantequilla (opcional)
    • 1 manzana verde
    • 1 Vaina de vainilla
    • C/n de azúcar moreno
    • C/n de almendra laminada
    • 1 huevo
    • Mantequilla
    • Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Primero prepararemos la crema pastelera para que esté refrigerada. Para ello, infusionamos la mitad de la leche con la piel del limón y las semillas de la vainilla. En un bol, blanqueamos las yemas junto con el azúcar. En la otra parte de la leche, disolvemos la maizena y mezclamos con las yemas de los huevos. Ponemos un cazo a fuego lento y añadimos la leche infusionada poco a poco, sin dejar de mover. Cocinamos sin dejar de mover con una varilla hasta que coja la textura deseada.

    Por otro lado, cortamos el hojaldre del tamaño que queremos que quede el postre final. Batimos el huevo y pintamos los hojaldres. Ponemos unas pocas de almendras laminadas encima y lo horneamos aproximadamente unos 15 min. a180 ºC.

    Por otro lado, cortamos la manzana en cuadraditos, dejando la piel o no, como más nos guste. En una sartén, salteamos la manzana con un poco de mantequilla y cuando coja un poco de color añadimos el azúcar y las semillas de vainilla, todo al gusto, ¡pero no os paséis con la vainilla!

    Para montar el plato cortaremos los hojaldres a la mitad, los rellenamos con la crema pastelera, ponemos Huevo Hilado Santa Teresa, y lo acompañamos con la manzana caramelizada.

    Panchineta con manzana caramelizada y Huevo Hilado Santa Teresa

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  5. Ensalada de bacalao confitado y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    Elaboración:

    En un cazo pondremos el lomo de bacalao cubierto de Aceite OVE Santa Teresa junto con los ajos y la guindilla. Lo ponemos a fuego lento y, cuando empiece a burbujear un poco, lo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 min. Esta operación la repetiremos de dos a tres veces según el grosor del bacalao.

    Por otro lado, ya podremos empezar a montar la ensalada mezclando las hojas limpias de la rúcula con la escarola y formando una base con ellas en el plato.

    Incorporamos unas láminas de aceitunas negras, un poco de cebolleta en juliana muy fina y la naranja preparada y cortada en discos. Salpimentamos al gusto.

    Cuando el bacalao esté listo lo colocamos sobre un plato para romperlo en lascas y añadírselo a la ensalada. También pondremos un poquito del aceite de confitar el bacalao.

    Solo nos quedaría rematar con el Huevo Hilado Santa Teresa.

    Podemos añadirle cualquier tipo de fruto seco que le quedara muy bien, o unas uvas pasas.

    Ensalada de bacalao y huevo hilado santa teresa

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