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Recetas

  1. Canelón de cigala con Gazpacho RAF Santa Teresa

    El verano nos pide platos refrescantes. Como lo sabemos muy bien, en esta ocasión os presentamos una elegante preparación compuesta por el genuino Gazpacho RAF Santa Teresa y canelón de cigala relleno de salpicón mediterráneo. 

    Para prepararlo, necesitaremos:

    Elaboración:

    Lo primero de todo, hacemos un picadillo a cuchillo y en igualdad de cantidades de las gambas, los mejillones y el pulpo. Salpimentamos, añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa, mezclamos muy bien y reservamos.

    Pelamos las cigalas y dejamos las cabezas y las patas para añadirlas al final del plato pasadas por una sartén o plancha. Con la carne de las cigalas hacemos un carpaccio, lo salpimentamos y añadimos unas gotas de limón. Rellenamos el carpaccio con nuestro picadillo y damos forma al canelón.

    Para terminar pondremos el canelón en un plato semi hondo, decoramos con un trocito de cada de nuestro salpicón y con la cabeza y las patas de la cigala. Incorporamos el Gazpacho RAF Santa Teresa  y rematamos con unos brotes y unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa  y listo a disfrutar de un salpicón a nuestro estilo.

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  2. Bocaditos de magro con Salmorejo Santa Teresa

    En esta ocasión, os proponemos una divertida presentación para una receta que contiene unos ingredientes tradicionales de primera calidad. Vamos a preparar unos ricos bocaditos de magro de conejo (podemos sustituir esta carne por la que queramos) acompañados por el genuino sabor de un delicioso Salmorejo Santa Teresa.

    Ingredientes:

    • 1 conejo (como hemos indicado, podéis sustituir por otro tipo de carne)
    • C/n de Panko* para rebozar
    • C/n de sal
    • C/n de pimienta negra recién molida
    • 1 Brick de Salmorejo Santa Teresa 500ml

    Elaboración: 

    Vamos a empezar esta sencilla receta limpiando muy bien el conejo y sacándole la carne deshuesada y sin nervios con el tamaño de pequeños bocaditos. Ahora, solo tendremos que salpimentar nuestra carne magra de conejo, rebozarla únicamente en el panko* y freír en aceite no muy fuerte para que la carne se nos haga por dentro, pero sin que se nos queme por fuera. Y ya tenemos listo nuestro plato, solo nos queda salsear por encima con Salmorejo Santa Teresa.

    Para presentarlo, nosotros hemos optado por introducir los trocitos de carne en un cucurucho especial de papel parafinado especial para alimentación.  

    * El panko es un pan especial japonés para que los rebozados queden muy crujientes, pero si no lo encontramos lo podremos sustituir por un pan rallado normal y en el caso de los celiacos por un pan rallado sin gluten.

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  3. Micuit de salmón con Ajoblanco Santa Teresa

    El tan ansiado verano está a la vuelta de la esquina, y desde Santa Teresa queremos ir haciéndoos la boca agua con otra suculenta receta elaborada en esta ocasión con un refrescante Ajoblanco Santa Teresa.

    Para preparar este Micuit de salmón con sus huevas, brotes de ajo y Ajoblanco necesitarás:

    • 150 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
    • 1 lt. de agua
    • 90 gr. de sal
    • 70 gr de azúcar
    • Huevas de salmón (la cantidad necesaria)
    • Brotes de ajo
    • Pimienta sansho*
    • 1 brick de Ajoblanco Santa Teresa

    Elaboración:

    Primero haremos una salmuera disolviendo el azúcar y la sal en el agua. Ponemos el salmón en una bandeja y lo cubrimos con la salmuera, que debe estar fría y dejamos reposar 30 min. aproximadamente. Sacamos el salmon de la salmuera y lo secamos bien con papel absorbente, después lo envasamos al vacío o en su defecto en una bolsa zp. Ahora cocinaremos el salmón a 40ºC durante 1 hora en un recipiente con agua.

    En un plato ponemos una base de Ajoblanco Santa Teresa, encima nuestro micuit de salmón con un poco de pimienta sansho*, y unas escamas de sal. Terminamos decorando con sus huevas y unos brotes de ajo.

    *La pimienta sansho es una pimienta japonesa con toques cítricos que podremos sustituir por nuestra pimienta negra de siempre, pero añadiéndole un poco de ralladura de piel de lima.

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  4. Pan de cristal con boquerones, Mayonesa y Pastel de Cabracho Santa Teresa

    En esta ocasión os presentamos una preparación de lo más sencilla, a la vez que riquísima. Vamos a combinar nuestra deliciosa Mayonesa AOVE con uno de los productos que más adeptos tiene, el Pastel de Cabracho Santa Teresa. 

    Necesitaremos entonces:

    Como os podéis imaginar, elaborar este plato es de lo más fácil. Disponemos una rebanada de pan de cristal, del tamaño que queramos, y añadimos Mayonesa AOVE Santa Teresa al gusto. A continuación, colocamos el Pastel de Cabracho Santa Teresa encima del pan, tantas porciones como nos permita el tamaño del pan que hayamos elegido.

    Por último, el contraste a esta receta nos lo dará unos ricos boquerones en vinagre. Podemos adornar con cebollino picado, o cualquier hierba aromática que tengamos a mano.

    ¿Te atreves a probarlo?

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  5. Ensalada de bacalao confitado con Salmorejo Santa Teresa

    Comienza el buen tiempo, y con él llegan las ganas de preparar suculentos platos refrescantes. Un acierto seguro es siempre complementar tus recetas veraniegas con cualquier variedad de la familia de Gazpachos Santa Teresa. Especialidades saludables, elaboradas con materia prima seleccionada, que satisfacen los paladares de los fans incondicionales del Gazpacho.

    Para abrir la temporada gazpachera, vamos a proponeros una Ensalada de bacalao confitado con Salmorejo Santa Teresa

    Ingredientes:

    Elaboración:

    Comenzamos dorando lo ajos cortados en laminas en una sartén con el aceite justo. Dejamos enfriar y añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra Santa Teresa. A continuación, introducimos los lomos de bacalao en una bolsa de vacío o, si no tuviéramos, en una bolsa zip, y regamos con un poquito de nuestro aceite de ajos y los ajos laminados.

    Hacemos el vacío o, en el caso de las bolsas zip, cerramos intentando que quede la menor cantidad de aire posible dentro de la bolsa para, a continuación, cocinar en una olla con agua (o en un horno de vapor) a unos 70ºC unos 15 minutos aproximadamente. Depende del grosor de la tajada de bacalao.

    Mezclamos las lechugas variadas con la rúcula y cortamos con un cuchillo, para que nos sea más manejable.

    Ya estamos en el emplatado, ¡esto va rápido! Bien, pues con la ayuda de un molde ponemos una cama de lechugas y encima de estas el bacalao desmigado y las laminitas de ajo.

    Solo nos queda incorporar por los lados el Salmorejo Santa Teresa, desmoldar y aliñar con el aceitito que se nos quedo en las bolsas al confitar el bacalao.

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