arrozUn dicho japonés afirma que un buen cocinero es el que sabe hacer bien el arroz, y es que su consumo está muy arraigado en la cultura japonesa, siendo ingrediente fundamental de muchos de sus platos, como el Sushi. Su utilización es una de las causas del alto valor nutritivo de la dieta japonesa, ya que aporta carbohidratos complejos, no contiene grasas ni sodio y es muy fácil de digerir. Las principales características del arroz japonés son que tiene un grano corto, consistencia cremosa y sabor ligeramente dulce. Para preparar Sushi, se le añade azúcar, sal y vinagre.