¡¡¡Hemos recibido una nueva receta para nuestro concurso!!!, del blog Los Inventos de Carmela. INGREDIENTES: 4 personas  4 cogollos de Tudela  300 gramos de queso tipo Brie  20 anchoas en aceite  50 gramos de dulce de membrillo  100 gramos de nueces  100 gramos de piñones  Sal y pimienta  2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 30 ml  3 cucharadas soperas de vinagre de frambuesas, 45 ml  Perejil, cebollino ( opcional ) PREPARACIÓN: Lavar y escurrir los cogollos, abrirlos con cuidado por la mitad sin que se suelten las hojas. Poner entre las hojas el queso Brie cortado en cuadraditos y las anchoas. Cerrar de nuevo los cogollos, apretarlos bien y envolverlos en papel film. Llevarlos a la nevera por 30 minutos o más. Para la vinagreta : Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin grasa, poner junto con las nueces muy picadas en un cuenco, añadir el membrillo cortado en trocitos, el aceite, el vinagre de frambuesas. Mezclar bien y salpimentar al gusto. Volver a mezclar y añadir las hierbas picadas. Sin retirar el film, cortar por la mitad los cogollos, quitar con cuidado el film, disponer los cogollos en la fuente de servir y repartir la vinagreta de membrillo por encima. Los he servido en vasitos para que fueran más fáciles de comer y me ha gustado el método así no se cae nada mientras los comes.