desayuno-santo2INGREDIENTES: Para las pastas 100 g de manteca fria 150 g de azúcar 2 yemas y 1/2 clara 250 g de harina común Ralladura de 1 limón 200 g de Membrillo Santa Teresa Para las magdalenas 250 g de queso curado en crema 4 huevos 150 g de azúcar 250 g de harina 100 g de Membrillo Santa Teresa 14 g de levadura 100 g de nueces 80 g de aceite de girasol 50 g de zumo de naranja Para la tartaleta 300 g de harina leudante 100 g de azúcar 150 g de manteca o margarina 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 400 g de Membrillo Santa Teresa 3 cucharadas de agua ELABORACIÓN: Para las pastas: Poner en un bol la manteca picadita junto al azúcar, pisar bien y agregar las yemas con la media clara, mezclamos bien hasta cremar , agregamos la ralladura de limón y la harina previamente tamizada. Formamos un bollo con las manos tratando de trabajarla lo menos posible. Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez chica. Las acomodamos un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada. Luego con el dedo pulgar hacemos un poco de presión en el centro de la bolita de manera que quede un hoyito. Colocamos un poco de dulce en cada uno de los hoyitos . Luego llevamos a cocinar nuestras pepitas en horno precalentado a 190º por aproximadamente 8 a 10 minutos, no deben quedar muy doraditas. Para las magdalenas: En un bol se mezcla el queso curado con el azúcar, añadir las yemas de los huevos una a una, ir añadiendo el aceite y el zumo con cuidado. Tamizar la harina con la sal y la levadura, encima de lo anterior y mezclar, añadir las nueces picadas y por ultimo las claras de huevo a punto de nieve. Repartirlo por los moldes de magdalenas y colocar en el centro un trozo de Membrillo Santa Teresa, tapar con más líquido y colocar media nuez encima. Hornear a 180 º durante 30 minutos. Para la tartaleta: Vierta la harina y el azucar en un bol y agregue la manteca trozada. Forme una corona con la mezcla. Bata en un vaso los 2 huevos y colocarlos dentro de la corona (reserve un poco para pintar la pasta frola). Añada en el centro de la corona una cucharadita de la esencia de vainilla. Forme una masa suave. Estire la masa con palo de amasar la mesada con un poco de harina, poco mas de medio centímetro de espesor. Forre con las 3/4 partes de la masa un molde de 25 centímetros de diámetro aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado. Relleno con el Membrillo Santa Teresa: Colocar sobre el fuego una ollita con el agua y el membrillo cortado en trocitos. Revolver continuamente. Cuando este disuelto retirar del fuego y dejar enfriar. Si hace falta agregar mas agua de a poco. Rellenar con el dulce la tartera forrada con masa. Relleno con dulce de leche: Rellenar directamente con el dulce de leche la tartera forrada con la masa. Una vez agregado cual fuera el relleno elegido, con la masa sobrante hacemos tiras y las colocamos sobre el relleno, entrecruzándolas. Pintar las tiras y el borde de la pasta frola con el sobrante de los huevos. Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos dependiendo el horno.