Ingredientes:

Elaboración:

En un cazo pondremos el lomo de bacalao cubierto de Aceite OVE Santa Teresa junto con los ajos y la guindilla. Lo ponemos a fuego lento y, cuando empiece a burbujear un poco, lo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 min. Esta operación la repetiremos de dos a tres veces según el grosor del bacalao.

Por otro lado, ya podremos empezar a montar la ensalada mezclando las hojas limpias de la rúcula con la escarola y formando una base con ellas en el plato.

Incorporamos unas láminas de aceitunas negras, un poco de cebolleta en juliana muy fina y la naranja preparada y cortada en discos. Salpimentamos al gusto.

Cuando el bacalao esté listo lo colocamos sobre un plato para romperlo en lascas y añadírselo a la ensalada. También pondremos un poquito del aceite de confitar el bacalao.

Solo nos quedaría rematar con el Huevo Hilado Santa Teresa.

Podemos añadirle cualquier tipo de fruto seco que le quedara muy bien, o unas uvas pasas.

Ensalada de bacalao y huevo hilado santa teresa