las-recetas-de-mj41El blog Las Recetas de MJ nos envia su cuarta receta para este concurso. ¡¡¡ Nos encantan tus numerosas participaciones!!! INGREDIENTES: 4 personas Brotes variados Queso fresco de cabra 1 lomo de salmón fresco Membrillo "Yemas de Santa Teresa" Huevo Hilado "Yemas de Santa Teresa" Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena Sal Pimienta PREPARACIÓN: Lavamos y ponemos en remojo los brotes. Una vez limpios, quitamos el agua y centrifugamos. Reservamos. Salpimentamos el salmón y lo hacemos a la plancha con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo, lo sacamos de la sartén y dejamos que se temple. Desmenuzamos retirando con mucho cuidado las espinas y la piel. Reservamos. Cortamos en tiras de 1/2 cm. el queso. Reservamos. Cortamos en tiras finas el membrillo. Para el emplatado utilizaremos un aro de 10 cm. En primer lugar colocamos los brotes, echamos una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra, y mezclamos. A continuación colocamos el queso, luego una capa de lascas de salmón, el membrillo y otra capa con el resto del salmón. Para finalizar ponemos abundante huevo hilado. El salmón nos aporta muy poca grasa, tan sólo 11 gramos por cada 100, es rico en Omega 3, por tanto contribuye a disminuir el colesterol. Es una excelente fuente de proteínas. En definitiva, un rico y saludable bocado.