Ingredientes:

Para la vinagreta:

Preparación:

Lavamos bien los espárragos y cortamos la parte de abajo más dura con las manos, por donde parta de manera natural. Los ponemos a cocer al vapor con sal y azúcar durante 20 min, así no nos hará falta escurrirlo una vez estén cocidos. Preparamos la vinagreta con Mermelada de Membrillo Santa Teresa, aceite, vinagre y sal, y mezclamos bien.

En una sartén hacemos un sofrito con los champiñones cortados muy pequeñitos y una vez medio dorados agregamos el jamón ibérico.

Colocamos en un plato los espárragos, echamos por encima la picada de champiñones y aderezamos con la vinagreta de Mermelada de Membrillo Santa Teresa. Decoramos finalmente con Huevo Hilado Santa Teresa.