la-cocina-de-pikeritasINGREDIENTES: Para las pastas 100 g de manteca fria 150 g de azúcar 2 yemas y 1/2 clara 250 g de harina común Ralladura de 1 limón 200 g de Membrillo Santa Teresa Almíbar Ralladura de coco ELABORACIÓN: Para las pastas: Poner en un bol la manteca picadita junto al azúcar, pisar bien y agregar las yemas con la media clara, mezclamos bien hasta cremar , agregamos la ralladura de limón y la harina previamente tamizada. Formamos un bollo con las manos tratando de trabajarla lo menos posible. Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez chica. Las acomodamos un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada. Luego llevamos a cocinar nuestras pastas en horno precalentado a 190º por aproximadamente 8 a 10 minutos, no deben quedar muy doraditas. Se hacen parejitas de pastas pegandolas con un trocito de membrillo. Una vez que se tienen las parejas de pastas se mojan bien en el almíbar de un bote grande de melocotón, de piña, de pera... a vuestra elección. Y por último se pasan las pastas mojadas por un poco de coco rallado.