milhojas-pastel-cabracho-2

Ingredientes:

  • 300 gr de Pastel de Cabracho Santa Teresa.
  • 1 plancha de hojaldre.
  • Para los tomates:
    • 250 gr de tomate cherry.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 ramita de romero fresco.
    • 25 gr de azúcar moreno.
    • 250 ml de aceite de oliva.

Elaboración:

Para los tomates, lavamos los tomates y ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego lento, durante una hora mínimo. Reservamos.

Para el hojaldre, cortaremos 10 rectángulos 12cm x 3cm y los pondremos en una placa para el horno entre dos papeles parafinados y con otra bandeja encima, para que el hojaldre no suba. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Reservamos.

Para el montaje del plato, metemos el Pastel de Cabracho Santa Teresa en una manga pastelera. Ponemos en el plato uno de los rectángulos de hojaldre y estiramos cabracho encima, después repetimos la operación para que quede como una milhojas. Adornamos con los tomates confitados en templado y un poco del aceite de la confitura.