Ingredientes:

  • Láminas de hojaldre de 8x12 cm
  • 1 huevo
  • C/n de almendra laminada cruda
  • 1 yogurt natural
  • 125 gr. de turrón blando
  • ½ manzana por persona
  • C/n de azúcar moreno
  • 100 gr. de Membrillo con Nueces Santa Teresa
  • ½ lt. de vino rosado espumoso
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de miel
  • 1 c/p de pétalos de rosa deshidratado
  • 150 gr. de frutas del bosque

Elaboración:

El primer paso, es poner el vino rosado a reducir junto con el azúcar, la miel, los pétalos de rosa y el vinagre de Módena.

En un vaso de batidora mezclamos muy bien el yogurt con el turrón y lo reservamos en frío para que coja cuerpo.

Pintamos las láminas de hojaldre con un poco de huevo y espolvoreamos por encima las almendras laminadas. A la vez, cortamos la manzana en láminas, las colocamos superpuestas y las espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Ponemos en el horno ya precalentado a200 ºCel hojaldre y la manzana y lo dejamos unos 20 min. aproximadamente.

Cuando el vino haya reducido hasta coger una textura melosa, añadimos los frutos rojos, le damos un par de vueltas para que se mezcle bien y lo retiramos del fuego.

Para montar nuestro postre, abrimos el hojaldre por la mitad como si fuese un bocadillo y retiramos parte del hojaldre de la base para poder poner ahí nuestra crema de turrón y yogurt.

Encima de la crema de turrón, colocaremos la manzana y el Membrillo con Nueces Santa Teresa cortado en láminas y terminaremos decorando con los frutos del bosque.