Ingredientes:

Elaboración:

Limpiamos muy bien la lubina y sacamos los lomos quitándoles las espinas de la parte de la ventresca para que se quede lo más limpia posible.

Cortamos el beicon en pequeñas tiras y lo mezclamos con Mayonesa AOVE Santa Teresa. Con esta mezcla cubrimos los lomos de la lubina previamente salpimentada y cocinamos al horno a 200 ºC durante 8 min.

Mientras se hace la lubina prepararemos nuestra ensaladita de la huerta para acompañar. El tomate lo partimos por la mitad, quitamos la parte dura del corazón y lo cortamos lo más fino posible como si fuera un carpaccio. El pimiento verde lo cortaremos en aros de la misma manera muy fino y la cebolla igual en una juliana muy finita. Para terminar el plato colocamos el carpaccio de tomate en el plato, unos aros de pimiento verde, un poquito de la cebolla en juliana, salpimentamos, regamos bien con el Aceite OVE Santa Teresa  y por ultimo colocaremos encima nuestra lubina gratinada.