caprichos-sin-glutenNos acaban de llegar un par de recetas del blog Caprichos Sin Gluten. INGREDIENTES: Para la mayonesa: 125 gr aceite de girasol 1 huevo 1 pizca de sal Para el mayocake: Mayones. 120 gr azúcar 130 gr harina de repostería 35 gr cacao en polvo sin azúcar 120 gr agua 1 pizca de canela 1 sobre doble de gasificante Para la crema de trufa: 200 gr nata de repostería 60 gr azúcar 75 gr chocolate negro PREPARACIÓN: Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la pizca de sal e introducimos la batidora en el vaso, sin levantar ni mover el brazo, ponemos en marcha y vamos añadiendo poco a poco el aceite, cuando veamos que coge algo de cuerpo terminamos de montar la mayonesa moviendo el brazo hacia arriba y abajo. Vertemos la mayonesa en un bol algo más grande y añadimos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la canela y el sobre de gasificante, a un a velocidad baja de la batidora batimos hasta conseguir una textura homogénea. Añadimos el agua y terminamos de mezclar. Vertemos en moldes de magdalenas hasta la mitad y horneamos 15-20 min. con el horno precalentado a 160º arriba y abajo. Dejamos enfriar sobre una rejilla. En un cazo, calentamos la nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, moviendo con unas varillas hasta que se haya fundido con el calor de la nata y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 12 h. Montamos la crema de trufa con una batidora de varillas igual que haríamos con la nata. Rellenamos los mayocakes con la crema de trufa y adornamos.