boquerones-en-vinagre-con-salmorejo-santa-teresa Ingredientes para 2 personas: 1 brick Salmorejo Raf Santa Teresa 8 boquerones Ensalada lechugas mezclum Aceite de oliva Vinagre de vino blanco Vinagre de Módena Sal Ajos y perejil Preparación: Con la llegada del buen tiempo nos apetecen platos ligeros y fresquitos. Esta receta de hoy es además muy rápida de preparar. Los boquerones se pueden comprar crudos en la pescadería y prepararlos en casa, lo único que hay que hacer es macerarlos en vinagre. Para ello utilizamos unos 350 cl de vinagre de vino blanco y una cucharadita de sal. Los dejamos que maceren unas 4 horas en la nevera. Una vez que están listos los colocamos en una fuente donde rociamos generosamente con aceite de oliva virgen extra y añadimos ajo picado y perejil. Para emplatar utilizamos una fuente, en el fondo ponemos una cantidad abundante de Salmorejo Raf Santa Teresa, colocamos los boquerones alrededor y lechugas variadas tipo mezclum. Luego aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal. ¡Y ya tenemos este aperitivo listo para tomar!