Ingredientes:

  • 400 g de patatas harinosas pequeñas
  • 40 g de mantequilla
  • 120 ml de leche entera
  • 40 gr AOVE Santa Teresa
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • 60 gr de queso manchego curado
  • C/n de lascas de jamón ibérico
  • C/n de Huevo Hilado Santa Teresa

Elaboración:

Poner las patatas lavadas y con su piel a cocer en agua con sal hasta que estén blandas. Cuando ya estén cocidas, las pelamos y las pasamos por un pasapurés junto con la mantequilla y el aceite.

En un cazo ponemos la leche a fuego muy lento junto con el queso rallado para que se disuelva. Añadimos el puré de patata a la leche y cocinamos sin dejar de mover un par de minutos más. Salpimentamos.

En un plato colocamos las lascas de jamón ibérico, encima un poco de nuestra parmentier y, por último, rematamos el plato con el Huevo Hilado Santa Teresa.

Parmentier de queso manchego con lascas de iberico y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa