Estrenamos mes con una elaborada receta con la que no dejarás indiferente a ninguno de tus comensales: Raviolis de Membrillo Santa Teresa rellenos de crema de queso azul con crujiente de almendra. Suena bien, ¿verdad?

raviolis-de-membrillo-santa-teresa-01-medium_recorte Elaboración:

Para el ravioli:

- 300gr de Membrillo Santa Teresa en lonchas. - Aceite de oliva.

Para la elaboración de los raviolis, cogeremos el membrillo loncheado y lo pondremos entre dos láminas de papel film untadas en aceite de oliva; con un rodillo lo estiraremos para conseguir un grosor menor.

Para la crema de queso, ponemos en un bol:

- 250 gr de queso azul. - 50 gr de nata liquida.

Hacemos una mezcla homogénea que meteremos en una manga para rellenar los raviolis.

Para el crujiente: - 50 gr de azúcar. - 25gr de mantequilla. - 20 gr de harina. - 30 gr de almendra picada.

Para elaborar esta parte de la receta, cogemos un bol y ponemos la harina, la almendra y el azúcar y mezclamos, por último la mantequilla pomada y hacemos una mezcla homogénea. Reposar 12 horas en la nevera. Transcurrido el tiempo de reposo, hacemos unas bolitas que aplastaremos para darle forma de galletas y las ponemos en una bandeja de horno con papel parafinado. Con el horno precalentado a 180ºC, procedemos a hornear durante 10-12 minutos.

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