Ayer en nuestro concurso de recetas de gazpacho teníamos una receta de Gazpacho de Sandía y remolacha y hoy os ponemos una receta de Gazpacho de Sandía de la mano de Pikerita. Esta temporada la sandía parece que se lleva en los gazpachos. Y desde luego que eso los hace muy originales y seguro que ricos y fresquitos. El concurso sigue abierto hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa. Ingredientes 1/2 Kg. Sandía despepitada 1/2 Kg. Tomate de pera 1 diente de ajo 1 hojas de yerbabuena (1) sal una cucharada de crema de vinagre balsámico (2) Un chorrito de aceite de oliva extra. Elaboración del gazpacho de Sandía Simplemente nos indica que hay que batir primero la sandía con los tomates en una batidora o thermomix. Después se añade el resto de ingredientes y se vuelve a batir. Consejos Si lo queréis espesito no necesita añadir agua. (1) Hierbabuena ó menta. (2) La crema de vinagre balsámica puede contener gluten. Se puede hacer casera, comprar el de Mercadona que sí es apto para celíacos ó utilizar un vinagre suave normal.