En esta ocasión, os presentamos una resultona receta elaborada con el blog “Cooking Silvia”. Se trata de un sugerente y sencillo risotto con magret de pato y coronado con bolitas de Membrillo Santa Teresa.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • Membrillo Santa Teresa
  • 1 puerro pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 200 gr de arroz redondo
  • 1 chorro de Martini blanco o vino blanco
  • 1 bola de mantequilla del tamaño de una nuez
  • 600ml de caldo de verduras o de pollo
  • Parmesano Grana Padano
  • 1 magret de pato
  • Pimieta
  • Sal en escamas
  • Aceite virgen extra

 

Preparación:

En una cazuela o sartén honda ponemos 1 cucharada de aceite. Limpiamos el puerro. Cortamos la media cebolla y el puerro a trozos pequeños. Lo añadimos a la cazuela. Cuando las verduras estén doradas, añadimos el ajo (lo puedes rallar). Añadimos sal al gusto. Ahora el chorro de Martini blanco, podéis usar vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos 200 gr de arroz, y le damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ahora vamos a ir añadiendo el caldo que previamente habremos calentado. El caldo debéis añadirlo poco a poco sin dejar de remover el arroz para que suelte el almidón y el arroz quede ligado entre sí, pero sin quedar compacto. Tardará en cocerse entre 15-20 minutos.

Mientas en un sartén, y sin aceite, vamos a dorar el magret, le añadimos solo pimienta y con la piel hacía abajo en la cual previamente habremos hecho unos cortes. Doramos por los dos lados, sacamos y reservamos. Podéis mantenerlo caliente en el horno.

Cortamos unos dados de Membrillo Santa Teresa. Nosotros hemos hecho unas bolitas, pero si no tenéis el utensilio podéis cortarlo a dados pequeños… o utilizar nuestro formato en dados de Membrillo Santa Teresa.

Ahora es el momento de acabar el risotto. Una vez hecho el arroz y fuera del fuego introducimos la nuez de mantequilla y el Parmesano rallado al gusto. Removemos bien y listo.

Para el emplatado colocamos nuestro risotto y encima el magret cortado en trozos, el Membrillo Santa Teresa y encima del magret acabamos con unas escamas de sal.

 

Gracias a el blog “Cooking Silvia” por elaborar esta fantástica receta. ¡No os perdáis sus elaboraciones!