Ahora que el verano ya parece acercarse, nuestras neveras se llenan de frutas y verduras de temporada pero también de ricos gazpachos, salmorejos y bebidas fresquitas para llenarnos de vitaminas y no dejar que el calor nos mate. Pero la realidad es que la versatilidad del salmorejo es tal que nos puede servir como salsa o acompañamiento o formar un plato principal en el que añadiendo otra preparación sea una receta perfecta para sorprender en casa. No os voy a contar lo bien que funciona la combinación de este salmorejo de quinoa con albóndigas vegetales pero sí que os animo a preparar la receta – ¡hoy la tenéis en vídeo incluso, para que no haya margen de error! – para que lo comprobéis vosotros mismos.

“Fresco, natural y sabroso. El salmorejo de quinoa es tremendamente sedoso y está cargado de vitaminas, proteínas y minerales. Además es apto para celíacos y con las albóndigas vegetales es un plato muy completo”.

¿Os animáis con este salmorejo de quinoa con albóndigas vegetales? 

Pincha aquí para acceder a a la videorreceta.