Claudia, del blog Como Agua para Chocolate, nos presenta este elaborado y jugoso sandwich de pavo, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula. Ingredientes: Una pechuga de pavo de entre 500 y 750 g 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico (aprox. 30 ml) 2 cucharaditas de café de mostaza antigua (aprox. 16 gr) Una cucharadita de café de miel (aprox. 8 gr) 20 g romero finamente picado Sal y pimienta Procedimiento: Lavar la pechuga con agua fría, secar perfectamente y sal-pimentar. Mezclar vinagre, mostaza antigua y miel. Pasar la pechuga por esta mezcla y luego por el romero de manera que quedé una costra de romero sobre la pechuga. Dejar en la nevera toda la noche Calentar el horno a 180oC. Introducir la pechuga (si tienen una rejilla para asar, mucho mejor). Dejarla en el horno durante 5 minutos abrir el horno y voltearla del otro lado. Repetir la operación 3 veces más o hasta que la pechuga este hecha pero sin dejar que se seque. Generalmente, cuando la pinchas y no sale un líquido rojizo es que ya está lista. Retirar del horno y tapar con papel aluminio durante unos 5 minutos antes de cortarla. Cebollitas caramelizadas (para una ración) Ingredientes: 3 cebollitas francesas 1 cucharadita de café de aceite de oliva virgen extra (aprox. 10 ml) 1 cucharadita de café de azúcar (aprox. 8 gr) Procedimiento: Cortar las cebollas en rodajas finas. Calentar el aceite y una vez que esté listo agregar las cebollas. Cocinarlas a fuego lento unos 10 minutos y al final añadir el azúcar y dejar unos 3 minutos más. Para ensamblar el sándwich (una ración) Ingredientes: 2 rebanadas de pan rústico de trigo o cereales (aprox. 60 gr) 1 cucharadita de café de mayonesa (aprox. 10 ml) 1 cucharadita de café de mostaza picante (aprox. 8 gr) 40g de queso brie 100g de pechuga de pavo asada al horno 2 cucharadas de cebollitas francesas caramelizadas (aprox. 26 gr) Un manojo generoso de rúcula (aprox. 40 gr) Procedimiento: Tostar el pan en tostador o en una sartén pero sin agregar ni aceite ni mantequilla. En una rebanada de pan esparcir bien la mostaza y añadir las cebollitas. En la otra rebanada de pan esparcir la mayonesa y colocar las rebanadas de brie. Calentar la rebanada con mayonesa y brie en el horno o en una sartén unos 5 minutos para que el queso se temple un poco. Agregar la pechuga de pavo en rebanadas sobre la rebanada con cebollitas, agregar rúcula y tapar con la otra rebanada de pan.