Del blog Rezeditas os presentamos este clásico de queso con membrillo con toques actuales en su elaboración. Ingredientes: 2 rebanadas de pan de centeno y semillas 20 gr queso de cabra en rulo 20 gr de membrillo 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de salsa romesco 1 hojas de escarola aceite, limón y escamas de sal Preparación: El pan que he utilizado es el que hago en la panificadora para el desayuno diario, pero se podría utilizar el pan que más nos apetezca, nos gusta este pan de centeno, porque tiene un sabor entre dulce y ácido que nos encanta, y encontrarte las semillas al comer tiene su encanto . Poner a tostar el pan, mientras tanto mezclar la mayonesa y la salsa romesco hasta conseguir una mezcla homogénea, cuando el pan esté tostado untar las rebanadas de pan con la mezcla de mayonesa y salsa romesco. Limpiar la escarola, aliñarla con un poco de aceite sal y unas gotitas de limón o vinagre suave. Poner a calentar el horno con la zona del gratinador. Poner el membrillo cortado en láminas no muy gruesas sobre una de las rebanadas de pan, poner encima del membrillo, el queso de cabra cortado en rodajitas. Poner a gratinar la rebanada de pan con el queso y el membrillo, cuando se haya tostado un poco, sacar del horno, espolvorear con las avellanas picadas, cubrir con la escarola aliñada, y rematar con la otra rebanada de pan tostada y untada con la salsa de mayonesa y romesco.