foie-con-hh Ingredientes:
  • 1 hígado de pato.
  • 200 gr de Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.
  • Para la reducción:
    • 500 ml de vino de oporto
    • 25 gr de azúcar

Elaboración:

Para la reducción, poner el vino y el azúcar en un cazo a fuego lento a reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

Para el foie, lo racionaremos en 8 tranchas, la ración será 2.

Para el montaje, marcamos en una sartén el foie salpimentado previamente. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos de la sartén aun plato con papel para eliminar el exceso de grasa. Pondremos en un plato las tranchas de foie, salseamos con la reducción de oporto, y adornamos con el Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.