1. Trancha de foie de pato con reducción de Oporto y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

    foie-con-hh Ingredientes:
    • 1 hígado de pato.
    • 200 gr de Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.
    • Para la reducción:
      • 500 ml de vino de oporto
      • 25 gr de azúcar

    Elaboración:

    Para la reducción, poner el vino y el azúcar en un cazo a fuego lento a reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

    Para el foie, lo racionaremos en 8 tranchas, la ración será 2.

    Para el montaje, marcamos en una sartén el foie salpimentado previamente. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos de la sartén aun plato con papel para eliminar el exceso de grasa. Pondremos en un plato las tranchas de foie, salseamos con la reducción

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  2. Ideas con Huevo Hilado Santa Teresa

      Ya se acercan las fiestas y tenemos que empezar a pensar las recetas que prepararemos para sorprender a todos. En Santa Teresa ya estamos trabajando para que lo tengáis más fácil y sorprendais a vuestros comensales de una manera sabrosa y diferente. recetahh_salmonaguacate Por eso, hoy os presentamos una Tosta de Salmón con Aguacate y Huevo Hilado Santa Teresa. La elaboración es de lo más sencilla. Preparamos una tosta de pan, y la cubrimos con un trozo de aguacate muy finito. Por otro lado, hacemos un rollito de salmón ahumado relleno con huevo hilado Santa Teresa. Montamos la tapa colocando el rollito encima del aguacate y lo pinchamos con un palillo para que no

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  3. California de Salmón, Queso y Huevo Hilado by Sushi Santa Teresa

    santa-teresa-sushi-huevo-hilado-foto Y el último, por el momento ;) Maridaje Santa Teresa & Sushi es nuestro especial: California con Salmón, Queso y Huevo Hilado. El California Roll es otra de las variedades más típicas del sushi japonés. En nuestra propuesta, rellenamos el interior con Salmón y Queso, y lo coronamos con el Huevo Hilado Santa Teresa, que le da un toque muy especial a esta combinación dulce/salado. En Sushi Santa Teresa apostamos por el maridaje entre algunos de nuestros productos y los tradicionales platos de

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  4. Yemas de Santa Teresa en el Blog de Bertus

    Hace unas semanas nos pusimos en contacto con Bertus para hablarle sobre el tipo de envasado que utilizamos en el Huevo Hilado en las Yemas de Santa Teresa. El Blog de Bertus fue merecedor en el pasado encuentro de Bloggers organizado en Navarra Gourmet del accésit a mejor blog gastronómico revelación. Ahora podemos encontrar allí un analisis del envasado del huevo hilado y de las Yemas como una prueba de producto. Entre las virtudes que ha destacado de nuestro envase destacan principalmente lo que ocurría en el pasado cuando no había ningún tipo de conservación tecnológica. La contaminación cruzada en las charcuterías, la corta caducidad del producto y el limite geográfico que esto nos imponía a la hora de vender a nuestros clientes. Esto ha cambiado y hoy en día gracias al envasado que proporcionamos el producto se vende en una condiciones higiénicas excelentes, y no solo por el envasado sin oxigeno, sino por la correcta aplicación de la cadena de frío y por la utilización de captadores de humedad. La conclusión es que las Yemas “viajeras” de Santa Teresa han pasado de 5 días a 60 días de caducidad y el Huevo hilado de unas 48 horas máximo a 60 días. Además, en la prueba de producto Bertus ha opinado ...

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  5. Cómo se conserva el huevo hilado

    En este video, que dura algo más de 3 minutos, podemos ver cómo se conserva el huevo hilado durante 70 días sin añadir ningún tipo de conservantes. El secreto que se aplica es el tipo de conservación. ¿Pero cómo se llega a conservar el huevo hilado sin añadir nada? Esto es gracias al envasado al vacío. Pero el envasado al vacío no era suficiente ya que se comprimía el envase perdiendo calidad. La solución fue introducir una mezcla de gases inertesque dan forma al envase conservando de este modo el huevo hilado en perfectas condiciones de sabor, aspecto y forma. Y es que como dice Julián Gil Navarro,

    (...) es posible tomar el perfecto huevo hilado en cualquier parte del mundo.

    Descubre el huevo hilado en Santa Teresa

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