¡Estamos de aniversario! Y como no podía ser de otra manera, este es un cumpleaños muy especial y feliz para Santa Teresa!

Hace 30 años que la compañía dio un salto que fue la clave para cambiar el rumbo de nuestra historia.

En 1986, se decidió incluir en la gama de productos Santa Teresa un producto que cobra especial relevancia para Santa Teresa: el Membrillo. Y es que el membrillo supuso el inicio de nuestra diversificación fuera de las pastelerías.

Actualmente, es el único producto del mercado con denominación "Carne de Membrillo", y es que, como os hemos contado en numerosas ocasiones, solo fabricamos con los solomillos de la fruta. Además, no existe otro productor en el mercado que elabore este producto con fruta fresca.

La calidad de la materia prima que utilizamos y su elaboración artesanal, hacen de nuestro membrillo un producto único y muy versátil: ya sea para degustarlo solo, combinado con queso o como ingrediente gourmet en recetas de alta cocina. Por sus propiedades naturales es, además, un tentempié muy saludable para niños, mayores o personas con alta actividad física y desgaste intelectual.

Comenzamos esta campaña con la ilusión del primer día, de aquel 1986.

Por todo esto, ¡es el momento de retomar el Membrillo! ¡Recuperemos los buenos hábitos!

Abrimos el mes de Noviembre con una suculenta Caracola de hojaldre rellena de Membrillo Santa Teresa y queso de cabra. Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre.
• 300 gr de Membrillo Santa Teresa.
• 200 gr rulo de cabra.
• Un huevo para pintar.
• Azúcar glass.

Elaboración:

Para la elaboración de esta receta comenzamos partiendo la plancha de hojaldre por la mitad, para conseguir dos rectángulos si es cuadrada o dos medias lunas si es redonda. Tendremos el huevo batido preparado en bol, reservamos. Dispondremos el Membrillo Santa Teresa y el queso de cabra en el centro del hojaldre de lado a lado, en las dos mitades. Para cerrar el hojaldre, cubrimos el relleno con uno de los lados, pintamos el borde con el huevo batido y lo cerramos con el otro lado. Haciendo un canelón, repetiremos igual con la otra mitad. Teniendo las dos mitades listas, empezaremos a formar la caracola, para ello dejaremos en la parte inferior la zona que hemos pegado con el huevo. Enrollamos las dos mitades, lo pintamos con el huevo batido solo por la parte de arriba, y horneamos con el horno precalentado 30-40min a 180ºC. Por último adornaremos con el azúcar glass al sacarlo del horno.

Ingredientes:

• 2 piezas de magret.
• Para el chutney:
  • 750 gr de Membrillo Santa Teresa.
  • 100 ml de acceto o vinagre balsámico.
  • 200 ml de agua.
  • 50 gr de azúcar.
  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 cayena.
  • 3 clavos.
  • 10 bolas de pimienta.
  • 10 gr de jengibre fresco.

Elaboración:

Para el chutney, ponemos el Membrillo Santa Teresa junto al resto de ingredientes en una cazuela, a fuego medio y dejamos unos 45 – 50 minutos, removiendo de vez en cuando. El punto es similar al de una mermelada. Reservamos.

Para el magret, dividimos cada magret en dos para dividirlo en raciones. Eliminaremos cualquier fibra, que tenga por la parte de la carne. Por la parte de la grasa efectuaremos unos pequeños cortes en forma de rombos, para que a la hora de marcar quede más estético.

Para el montaje del plato, marcamos a fuego fuerte el magret por la parte de la grasa hasta que tenga un dorado bonito, daremos un par de minutos más por la carne y listo, el punto del pato es recomendable punto menos. Haremos una lágrima en el plato con el chutney de Membrillo Santa Teresa y dispondremos encima el pato.

Ingredientes:

• 4 unidades de codornices.
• Para el relleno:
  • 250gr de carne picada.
  • 70 gr de tocino.
  • 125 gr de pate.
  • 2 yemas de huevo.
  • Sal y pimienta.
• Para el chutney:
  • 750 gr de Membrillo Santa Teresa.
  • 100 ml de acceto o vinagre balsámico.
  • 200 ml de agua.
  • 50 gr de azúcar.
  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 cayena.
  • 3 clavos.
  • 10 bolas de pimienta.
  • 10 gr de jengibre fresco.

Elaboración:

Para las codornices, habrá que deshuesarlas, para poder rellenarlas. Reservamos.

Por otro lado, en un bol ponemos todos los ingredientes del relleno, recordaros que el tocino tiene que estar picado en daditos 2mm x 2mm. Amasamos hasta que sea una mezcla homogénea. Rellenamos las codornices, y las atamos con hilo de bridar.

En una sartén con aceite a fuego fuerte, marcamos las codornices previamente salpimentadas, por todos los lados, hasta que tenga un dorado bonito. Reservamos.

Para el chutney, ponemos el Membrillo Santa Teresa junto al resto de ingredientes en una cazuela, a fuego medio y dejamos unos 45 – 50 minutos, removiendo de vez en cuando. El punto es similar al de una mermelada. Reservamos.

Para el montaje del plato, terminamos las codornices en el horno durante 15 minutos a 180ºC. En el plato pondremos el chutney y la codorniz, a la cual daremos unos cortes para que el montaje sea más curioso.

Ingredientes:

• Para la anguila:
  • Una plancha de hojaldre.
  • 300 gr de Membrillo Santa Teresa.
  • Un huevo para pintar.
• Para la decoración:
  • 65 gr de mantequilla.
  • 25 gr de azúcar glass.
  • 125 gr de queso de untar.

Elaboración:

Para la anguila, comenzamos partiendo la plancha de hojaldre por la mitad, para conseguir dos rectángulos si es cuadrada o dos medias lunas si es redonda. Tendremos el huevo batido preparado en bol, reservamos.