1. Trancha de foie de pato con reducción de Oporto y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

    foie-con-hh Ingredientes:
    • 1 hígado de pato.
    • 200 gr de Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.
    • Para la reducción:
      • 500 ml de vino de oporto
      • 25 gr de azúcar

    Elaboración:

    Para la reducción, poner el vino y el azúcar en un cazo a fuego lento a reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

    Para el foie, lo racionaremos en 8 tranchas, la ración será 2.

    Para el montaje, marcamos en una sartén el foie salpimentado previamente. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos de la sartén aun plato con papel para eliminar el exceso de grasa. Pondremos en un plato las tranchas de foie, salseamos con la reducción

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  2. Falsa anguila de navidad rellena de Membrillo Santa Teresa.

    hojaldre-de-membrilloIngredientes:

    • Para la anguila:
    • Para la decoración:
      • 65 gr de mantequilla.
      • 25 gr de azúcar glass.
      • 125 gr de queso de untar.

    Elaboración:

    Para la anguila, comenzamos partiendo la plancha de hojaldre por la mitad, para conseguir dos rectángulos si es cuadrada o dos medias lunas si es redonda. Tendremos el huevo batido preparado en bol, reservamos.

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  3. Receta de Lenguados con Bechamel al Horno

    lenguados-con-bechamel-al-hornoIngredientes para 4 personas: 1 Kg de espinacas congeladas 3 lenguados de tamaño mediano Bechamel santa teresa Mantequilla Pimienta Sal Agua Preparación: Primero ponemos a cocer las espinacas según instrucciones del fabricante, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos escurrir bien y apartamos. Cogemos una fuente y la untamos bien de mantequilla. En una sartén ponemos agua unos

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  4. Magret de Pato al Pedro Ximenez

    Es la última de nuestras recetas elaborada con pato, se trata del Magret de Pato al Pedro Ximénez. El Magret siempre ha sido la pieza más apreciada de esta ave (sin tener en cuenta el foie), ya que es limpia, perfumada y contiene poca grasa. La combinación con una reducción de Pedro Ximénez es el toque perfecto para su presentación final en la mesa. Para conseguir la receta y que sea igual a la cocina por un gran chef y para poder comerla en casa hemos utilizado una materia prima de primera calidad, aves criadas en libertad y con alimentación natural. Además son productos sin conservantes ni ningún tipo de aditivo, como pueden ser emulsionantes, ni espesantes artificiales. * Magret de Pato al Pedro Ximenez * Confit de pato a la naranja * Confit

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  5. Confit de pato a la naranja

    plato-confit-naranja-peq Hoy seguimos con nuestra serie de platos preparados Santa Teresa. Os mostramos el Confit de Pato con salsa de ciruelas y pasamos directamente a un clásico de la cocina francesa, el confit de pato a la naranja (a la orange). Si por algo destaca el Confit de Pato a la Naranja es por la textura de la carne combinada con una salsa riquísima. Cocinada despacio para reducir la salsa de naranja y mandarina, además del propio jugo de la carne. Bueno, es ponerlo y se me hace la boca agua. Para conseguir la receta y que sea igual a la cocina por un gran chef y para po
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