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Recetas

  1. Noodles con salteado de setas y Huevo Hilado Trufado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • 500 gr. de noodles chinos (1 paquete)
    • 100 gr. de champiñones frescos laminados
    • 100 gr. de setas de cardo en tiras
    • 100 gr. de shiitake cortados en cuartos
    • 100 gr. de shimeji blanco
    • C/n de perejil fresco
    • 2 dientes de ajo
    • C/n de aceite OVE. Santa Teresa
    • Huevo Hilado Trufado Santa Teresa
    • C/n de sal
    • C/n de pimienta negra recién molida

     

    Elaboración:

    Primero coceremos la pasta según nos marque el fabricante y según la queramos a nuestro gusto. Escurrimos, pero sin dejarla enfriar. La volvemos a poner en el cazo donde la cocimos, y le añadimos un poquito de aceite OVE y mezclamos.

    Cortamos el ajo en láminas o finito, como más nos guste, y cuando empiece a dorarse añadimos todas las setas. Salteamos a fuego fuerte y después dejamos un par de minutos al mínimo. Salpimentamos, añadimos un poquito de perejil bien picaditom las setas y mezclamos muy bien.

    Ya tendremos nuestra receta lista para emplatar y rematar decorando con el Huevo Hilado Trufado Santa Teresa.

    Noodles con salteado de setas y huevo hilado trufado Santa Teresa

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  2. Coca de AOVE Santa Teresa con salmón ahumado, salsa tzatziki y Huevo Hilado Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Para la coca:
      • 250 gr de harina de fuerza
      • 1 huevo
      • 100 ml de cerveza
      • 125 ml de AOVE Santa Teresa
      • C/n de sal
      • C/n de eneldo seco
      • C/n de pimienta negra
    • Para la salsa tzatziki:
      • 1 yogur griego natural
      • 100 gr de pepino holandés
      • 100 gr de manzana granny Smith
      • Unas gotas de zumo de limón
      • C/n de albahaca fresca
    • Para emplatar:
      • Salmón ahumado
      • Huevo Hilado Santa Teresa

    Elaboración:

    Primero haremos la masa de la coca poniendo en un bol, o sobre la mesa, la harina, el huevo, la cerveza, la sal, un poco de pimienta y un poco de eneldo. Amasaremos muy bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar 30 min en el bol tapado con un paño y volvemos a amasar añadiendo el aceite poco a poco. Dejaremos reposar otros 30 min y ya estará lista para estirar y hornear. La pinchamos con un tenedor para que no suba mucho y la pintamos con huevo. La horneamos sobre papel sulfurizado de8 a10 min. a200 ºC, dependiendo del grosor que la hayamos dado.

    Para hacer la salsa tzatziki solo tendremos que poner en un bol el yogur, dos cucharadas de aceite, el zumo de limón, la albahaca picada, el pepino y la manzana, estos dos últimos picados en cuadraditos muy pequeños. Mezclamos.

    Para terminar, pondremos salmón ahumado al gusto encima de la coca, un poco del tzatziki y terminaremos decorando con el Huevo Hilado Santa Teresa.

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  3. Macarons de Membrillo Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Para los Macarons:
      • 120 gr de azúcar glass
      • 120 gr de harina de almendra
      • 45 gr de claras de huevo (I)
      • 120 gr de azúcar blanca
      • 30 ml de agua
      • 40 gr de claras de huevo (II)
    • Para el relleno:

    Elaboración:

    Lo primero decir que es una receta tan sencilla como delicada, la cuestión es seguir muy bien los pasos y no tener prisas.

    Tamizamos el azúcar glass y la harina de almendra y lo mezclamos bien. Reservamos esta mezcla. A continuación, ponemos al fuego el agua y el azúcar blanca hasta que lleguen a 115° C.

    Mientras, monta los 45gr de claras (I) en la batidora. Vierte el jarabe anterior a la clara montada muy despacio, en forma de hilo. Continúa montándolo hasta bajar la temperatura a 40°C. Este es el momento de poner colorante alimentario si quisiéramos que nuestros Macarons fueran de un color en concreto.

    Incorpora los otros 40gr de claras al azúcar glass y la harina de almendra que hemos incorporado al inicio de la receta, y pon esta mezcla en la batidora para incorporarla al merengue. Saca la masa de la batidora, termina de mezclar y coloca la masa con la manga pastelera dándole el tamaño deseado que quieres que tengan tus Macarons.

    Déjalo reposar hasta que se seque un poco la masa, lo sabrás porque forma una capa en la parte superior que, al tocarla, no se pega en los dedos.

    Cocemos en el horno precalentado a 165º C durante 12 minutos (en el caso de Macarons más grandes, puede aumentar la temperatura a 170º C y cocer durante 18 minutos). Deja reposar y enfriar.

    Ahora, con la ayuda de un molde redondo del mismo tamaño que los Macarons, cortaremos unos discos de Membrillo Santa Teresa y de queso para rellenarlos y listo.

     

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  4. Hojaldre de Membrillo con Nueces Santa Teresa

    Ingredientes:

    • Láminas de hojaldre de 8x12 cm
    • 1 huevo
    • C/n de almendra laminada cruda
    • 1 yogurt natural
    • 125 gr. de turrón blando
    • ½ manzana por persona
    • C/n de azúcar moreno
    • 100 gr. de Membrillo con Nueces Santa Teresa
    • ½ lt. de vino rosado espumoso
    • 1 cucharada de vinagre de Módena
    • 50 gr. de azúcar moreno
    • 1 cucharada de miel
    • 1 c/p de pétalos de rosa deshidratado
    • 150 gr. de frutas del bosque

    Elaboración:

    El primer paso, es poner el vino rosado a reducir junto con el azúcar, la miel, los pétalos de rosa y el vinagre de Módena.

    En un vaso de batidora mezclamos muy bien el yogurt con el turrón y lo reservamos en frío para que coja cuerpo.

    Pintamos las láminas de hojaldre con un poco de huevo y espolvoreamos por encima las almendras laminadas. A la vez, cortamos la manzana en láminas, las colocamos superpuestas y las espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

    Ponemos en el horno ya precalentado a200 ºCel hojaldre y la manzana y lo dejamos unos 20 min. aproximadamente.

    Cuando el vino haya reducido hasta coger una textura melosa, añadimos los frutos rojos, le damos un par de vueltas para que se mezcle bien y lo retiramos del fuego.

    Para montar nuestro postre, abrimos el hojaldre por la mitad como si fuese un bocadillo y retiramos parte del hojaldre de la base para poder poner ahí nuestra crema de turrón y yogurt.

    Encima de la crema de turrón, colocaremos la manzana y el Membrillo con Nueces Santa Teresa cortado en láminas y terminaremos decorando con los frutos del bosque.

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  5. Mochi relleno de nueces y Membrillo Santa Teresa

    ¿Conocéis el postre de moda? Hoy os presentamos en esta elaboración "Mochis japoneses rellenos de Membrillo Santa Teresa". El mochi es un pastel de arroz japonés hecho de mochigome, un pequeño grano japonés de arroz glutinoso. Aunque se come durante todo el año, el mochi es un alimento tradicional del año nuevo en Japón y se consume más comúnmente durante esa temporada. 

    Ingredientes:

    Para los mochis (6-10 ud):

    • 250 gr de harina de arroz glutinoso
    • 100 gr de azúcar
    • 300 ml de agua fría
    • Maizena (para espolvorear mientras se amasa)

    Para el relleno:

    • 250 gr. de queso crema
    • 250 gr. de Membrillo Santa Teresa
    • 200 gr. de nueces
    • Una pizca de sal

    Elaboración:

    En un recipiente mezclamos la harina de arroz glutinoso y el azúcar.

    Mezcla enérgicamente, añadiendo el agua lentamente, hasta que no queden grumos y la mezcla quede un poco pegajosa y elástica.

    Forramos con un paño húmedo un cuenco de bambú para cocer al vapor, vertemos la masa en su interior y tapamos. Situa el cuenco sobre una cacerola del mismo diámetro, llena de agua hirviendo. Dejar cocer unos 20-25 minutos hasta que la masa adquiera una textura mate de aspecto más sólido y pastoso.

    Retira del fuego y deja enfriar la masa hasta que esté templada (mínimo 45 min).

    La amasamos manualmente, o con la ayuda de un trapo húmedo limpio o de una espátula rígida. Como truco, se puede añadir hasta un 10% más de azúcar para que los mochis duren más tiempo.

    Espolvoreamos Maizena sobre la encimera (o dentro de una bandeja de horno). Usaremos esta superficie para verter la masa y embadurnarla con harina para que sea manipulable y no se pegue a las manos.

    Con esta receta obtendremos el típico mochi blanco pero podremos hacerlos de los colores que queramos añadiendo colorantes de pastelería.

    Para rellenar el mochi:

    Haremos una masa con todos los ingredientes del relleno. A continuación, estiramos la masa ligeramente y la cortamos en porciones pequeñas (tamaño albóndiga) con la ayuda de una espátula rígida.

    Aplana cada pelota en la palma de la mano, estirando con cuidado para formar un disco.

    Colocar el relleno en el centro y, mediante pequeñas rotaciones en la palma de la mano, poco a poco ir cerramos los laterales de la pasta de arroz sobre el relleno, a modo de capullo de flor, hasta que tengamos la bola perfectamente cerrada.

    Para acabar de sellar la masa de arroz, basta con realizar pellizcos en las grietas para que se peguen y la superficie quede homogénea.

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