La Denominación de Origen de los quesos en España

 

Tenemos la suerte de vivir en uno de los países que más y mejores quesos elaboran. De norte a sus de la península, sin olvidar las islas, podemos encontrar hasta 26 variedades que se han ganado el sello de Denominación de Origen.

En Santa Teresa somos auténticos fans del queso. Nos faltan manos para enumerar las razones pero no podemos dejar de destacar una:  su maravilloso maridaje con nuestro membrillo.

¿Qué es la Denominación de Origen de los quesos españoles?

Como decíamos en la introducción, en nuestro país se elaboran multitud de quesos de toda índole, con diferentes niveles de curación y distintos orígenes de la leche, ya sean de vaca, de oveja o de cabra.

Para certificar su autenticidad tanto en ingredientes como en métodos de elaboración, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen avala los requisitos que han de cumplir para poder lucir este sello.

Entre otras cosas, se deben elaborar con leche de ganado adaptado a la naturaleza de cada región, que garanticen un resultado vinculado al lugar de donde proceden.

En la actualidad existen 26 quesos calificados como D.O y todos ellos representan el buen hacer de cada una de sus regiones.

Conoce los quesos con Denominación de Origen

Muchos rincones de España tienen un queso con Denominación de Origen. Desde Galicia hasta Canarias encontramos una amplia variedad de ellos, con sabores distintos, pero respetando siempre un alto estándar de calidad.

Empezando por el norte, los más reconocidos por el público son el Arzúa-Ulloa y el de Tetilla en Galicia, Cabrales en Asturias, Idiazabal en el País Vasco o Roncal en Navarra. En el centro peninsular destacan por ejemplo la Torta del Casar extremeña, el archiconocido Manchego o el Zamorano.

En el mediterráneo son bien conocidos el de Mahón en Baleares y  L'Alt Urgell  en Cataluña . Y ya por el sur, sin duda hay que citar el Majonero y el Palmero, ambos de Canarias.

No hay ni uno solo de los quesos con Denominación de Origen que no merezca la pena ser probado... y disfrutado. Esta es la lista completa de los 26 quesos con Denominación de origen en España:

Afuega'l Pitu, de l’Alt Urgell i la Cerdanya, Arzúa-Ulloa, Cabrales, Camerano, Casín, do Cebreiro, Flor de Guía, Gamonedo, Ibores, Idiazábal, Mahón-Menorca, Majorero, Manchego, Murcia, Murcia al Vino, Nata de Cantabria, Palmero, Picón-Bejes-Tresviso, Roncal, San Simón da Costa, de La Serena, Tetilla, Zamorano, de Liébana y la Torta del Casar.

Los quesos con Denominación de Origen y el Membrillo Santa Teresa

Y, de entre todas las posibilidades de combinación que ofrece el queso, ¿cuál es nuestro maridaje ideal? Sin duda alguna, el Membrillo Santa Teresa. Con quesos tiernos, curados o cremosos: con quesos suaves o de sabor intenso; con los tradicionales y con los más innovadores… pon un toque de Membrillo Santa Teresa junto a tu queso y disfruta de una verdadera experiencia gastronómica.

Además de en una buena tabla de quesos, el membrillo se posiciona cada vez más como ingrediente perfecto para recetas tanto dulces como saladas, ofreciendo un contraste de sabores sorprendente. ¿Conoces ya todas las recetas regionales que propone nuestro #membrilloviajero? Aquí te dejamos algunas:

Filloas de Membrillo Santa Teresa y queso Arzúa-Ulloa

Una receta muy gallega y muy sencilla que solo necesita leche, agua, huevos, harina, manteca, queso Arzúa-Ulloa y Membrillo Santa Teresa. Tan solo tenemos que mezclar los ingredientes para la masa hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

Después cocinarlas y añadir el queso en pequeñas cuñas, junto con el Membrillo Santa Teresa en lonchas. ¡Para chuparse los dedos! Link receta IG

Secreto Ibérico con Torta del Casar y Membrillo Santa Teresa

Nos vamos hasta Extremadura para degustar todo un plato principal a base de buen producto de la tierra. Salpimentaremos el secreto ibérico en una sartén, dos o tres minutos por cada lado. A continuación, añadiremos el Membrillo Santa Teresa, caldo y especias. Por último, elaboraremos una salsa a base de Torta del Casar, nata y tomillo. Podemos servirlo sobre una cama de puré de patatas para obtener un plato de altura. Link recetas Instagram

Pinxto de ravioli relleno de pollo y Membrillo Santa Teresa con queso Idiazabal

¿Hay algo más tradicional  que un pinxto en el País Vasco? Pues no te imaginas lo maravilloso que este de ravioli relleno de pollo, con Membrillo Santa Teresa y queso Idiazabal.

Asamos y desmenuzamos el pollo, mezclamos con Membrillo Santa Teresa y rellenamos la lámina de pasta fresca dando forma al ravioli. Cocemos y colocamos sobre una base de queso Idiazabal fundido con nata. Por último, un topping de membrillo en dados y listo para disfrutar. Link recetas Instagram

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